Italienske viner er laget for å passe til mat. De har høy surhet, noe som får munnen til å salivere, rense ganen og forberede oss på neste bitt. Så å nyte italienske viner med mat er en godbit for smaksløkene. Og, selvfølgelig, det beste matpar for italienske viner er italiensk mat.
Hvordan lage Virgin Sangria
Lær hvordan du lager en jomfruelig sangria til din neste fest.
Hva å drikke med tomatbasert pasta
Mange pastaretter inneholder tomatsaus, som er ganske sur. Dette gjør det vanskelig å koble sammen med viner, spesielt røde viner. Men ikke bekymre deg - det er italienske røde som kan matche surheten i tomatsaus og løfte en enkel italiensk middag til et nytt nivå. Tenk på Barbera, en rødvin laget av druen med samme navn dyrket i Piemonte i Nordvest -Italia. Barbera har høy surhet og er en av få italienske viner som kan matche surheten i tomatsaus, og utfyller italiensk mat uten å bli overveldet. Det er flere forskjellige stiler av Barbera og mange forskjellige produsenter.
Neste gang du nyter pasta med tomatsaus eller pizza med tomatsaus og fersk mozzarella, velger du en Barbera som har moderat alkohol (12-13 prosent eller så) og som ikke er lagret på eik. Aldring av eik myker surheten til Barbera og gjør det mindre sannsynlig at den passer godt sammen med tomatsaus. Men Barbera i eik er perfekt for kjøttsaus og kjøttretter eller alene. Den myke og fløyelsaktige strukturen gjør den tilgjengelig og tiltalende for mange ganer.
Friske tomater og italiensk vin
Fra Caprese -salat med fersk mozzarella til bruschetta, tomater er bærebjelken i mange italienske forretter. Men tomater, som tomatsaus, har høy surhet. De er også ganske lette, noe som gjør hvitvin til en bedre kombinasjon for retter med friske tomater. Så når du velger en vin til en tallerken som inneholder friske tomater, velger du en italiensk hvit med høyere surhet.
De beste italienske hvite har også tonnevis av smak og karakter. Regionen Campania i sør lager hvite som passer godt til friske tomater og andre matvarer som vanligvis serveres som forretter: oliven, fersk mozzarella eller sjømat. Den beste er Greco di Tufo, en italiensk hvitvin laget av grecodruen. Greco di Tufo er full av smak og karakter, men har også nok syre til å matche retter med friske tomater. Dens mineralitet og middels kropp gjør den til en perfekt match for mozzarella og pasta med sjømat, fra reker og scampi til muslinger og blekksprut. Tross alt kommer denne hvite fra samme område som noen av de beste italienske tomatene, den beste mozzarellaen og den fantastiske sjømaten fra kysten.
Så neste gang du skal lage pasta eller lage fersk tomatsalat, legg Chianti til side og lagre den til et måltid som inneholder litt rødt kjøtt. Nå til Barbera og Greco di Tufo i stedet, og du er garantert en god matopplevelse.
Flere vin- og matparinger
Tips for sammenkobling av sjokolade og vin
Gresk mat og vinparinger
Hvilken vin serverer jeg?
