Første gangen jeg spiste en cricket, var det på våg. Som var andre og tredje gang. Men når vennene mine skjønte at det var en våg jeg aldri ville miste, ga de opp med å prøve å slite meg ut med disse skumle krypene. Og det var da ting ble veldig rart - lenge etter at de lekne våget, fortsatte jeg å spise dem uansett. Da var jeg godt klar over de endeløse nærings- og miljøfaktorene, og ærlig talt liker jeg den knasende, nøtteaktige, jordiske smaken.
Mer:Cricket milkshakes hopper inn i en burger joint i nærheten av deg
Praksisen med å spise insekter er ikke et nytt fenomen. I følge en FN -rapport, 80 prosent av verdens land spiser feil. Likevel er entomofagi - praksisen med å spise insekter - å ha en matbevegelse.
Dette er imidlertid mer enn bare den siste foodie -trenden. I følge Jarrod Goldin, medgründer av Entomo Farms, Ontario, “Gitt den fryktelige situasjonen i vår nåværende mat og vannkrisen, og å vite at dette bare kommer til å bli verre etter hvert som befolkningen skyrocket til over 9 milliarder mennesker innen 2050, vi håper å være en del av løsningen for å bringe proteinalternativer til de som ikke er klar over at det finnes alternativer, forklarer han.
Goldin og hans medgrunnlegger, Darren og Ryan Goldin, mener det må skje et fullstendig paradigmeskifte på den vestlige halvkule-en ny måte å tenke på- ikke bare om å omfavne entomofagi, men om å være helt klar over "hvordan våre valg av mat direkte påvirker ikke bare vår personlige helse, men helsen til vår planet. Vi må begynne å bry oss om dette, sier Goldin. Og han er ikke den eneste som ser den store nødvendigheten av endring.
Insekter kan være en bærekraftig matkilde
I følge en rapport fra 2013 av FNs mat- og jordbruksorganisasjonverdens matproduksjon må øke med 70 prosent i 2050 for å møte verdens økende befolkning, og pekte deretter på at insekter er en bærekraftig matkilde. Så det proteinrike alternativet har fremdeles noen få hindringer å håndtere, men insektspising ser ut til å være like bra både for helsen og for planeten.
Mer:Kickstarter -kampanjen oppfordrer oss til å innlemme insekter i døen vårt
Goldin sier at insekter er den ultimate supermat, med dobbelt så mye protein som biff, og de er rike på gode fettstoffer. De er også en god kilde til kalsium, jern og sink. “Mange selskaper bruker nå vårt cricketpulver i proteinbarene sine. De hevder at cricketmel har mer jern enn biff, nesten like mye kalsium som melk og har mye omega-3 fettsyrer, "sa han.
Goldin forklarer at oppdrett av insekter til slutt vil bremse miljøforringelsesprosessen. Crickets, for eksempel, er så mye mer bærekraftig som et protein enn biff. En enkelt ku kan produsere opptil 132 kilo metan om dagen, noe som omtrent tilsvarer en bil. En cricket produserer imidlertid 80 ganger mindre metan enn en ku gjør. Sagt på en annen måte, det betyr at sirisser trenger 12 ganger mindre fôr enn storfe for å produsere den samme mengden protein. Insekter tar også praktisk talt ingen fysisk plass og kan mates på organiske avfallsstrømmer. Et ganske godt argument for å legge til side vår aversjon mot bugs.
Å overvinne "ick" -faktoren
Goldin foreslår at nybegynnere starter med å introdusere cricket pulver inn i deres eksisterende kosthold. Når du baker eller lager mat med cricketpulver - som faktisk bare er stekte sirisser, er alt du legger til cricketpulveret med en subtil, nøtteaktig smak. Siden den også inneholder ni essensielle aminosyrer og er fylt med B12, selv om du starter med å tilsette bare et dryss med cricketpulver, vil du legge til viktige næringsstoffer til rettene dine.
Langsom overgang til pulveret vil ikke påvirke smaken på dine vanlige retter, men du vil fortsatt få fordelen av de tilsatte næringsstoffene.
For det modigere settet kan du bare stikke hele insektet - enten stekt, vanlig eller krydret - i munnen. Eller nyt en insektrik frisk salat med en rekke lyse grønnsaker og en håndfull tørrstekte voksorm kastet på toppen. Dette gir salaten en deilig knase uten gluten og andre inflammatoriske egenskaper til krutonger. De helbrente insektene er også deilig pepperet på en pizza, kastet i en taco eller buntet i en burrito.
Mer:Å spise insekter kan være trendy, men disse godteribiterne frister oss faktisk!
Og ikke bekymre deg for at feilen kjeder seg - alle insekter varierer i næringsinnhold og smak, og med over 1000 spiselige insekter som for tiden er kjent på planeten, har vi over 1000 smaker å velge mellom og Nyt!
