Thanksgiving handler om Tyrkia, så du vil ikke at en stor fuglefeil skal overskygge resten av ditt omhyggelig tilberedte måltid.
Heldigvis er det ganske enkelt å unngå disse vanlige kalkunfeilene. Når du kjenner dem, trenger du aldri å bekymre deg for å servere en underfugl.
1. Du velger feil kalkun
Hvilken kalkun du velger spiller egentlig noen rolle. For den beste smaken, bestill a arv rase fugl. Hvis det alternativet er litt for dyrt (eller det allerede er for sent-de går fort), kan du se etter en frittgående eller organisk kalkun. Hvis det fortsatt ikke vil gjøre det, er kosher kalkuner et godt alternativ. Men hvis du unngår følgende fallgruver, kommer selv din vanlige kalkun i matbutikken til å smake godt, om ikke så helt over-the-top velsmakende som en fancy arv.
2. Du gir avkall på saltlake
Brining kan virke som mye arbeid, spesielt hvis du ikke har masse kjøleskap. Men a våt eller tørr saltlake kan gjøre en stor forskjell i hvor saftig av en kalkun du ender opp med å servere på Thanksgiving. Når du prøver a
3. Du glemmer å tine det
Det er mange teknikker for å tine en kalkun, men de fleste av dem tar ikke hensyn til hva du bør gjøre hvis du ikke klarer å starte dager før Thanksgiving. Hvis du er presset på tid, kan du prøve dette hurtig tining metode, som vil hjelpe deg med å tine en kalkun på 12 kilo på seks timer i stedet for tre dager.
Mer:19 Tyrkia MISLYKKER som får deg til å revurdere Thanksgiving -menyen din
4. Du sliter ikke
Trussing er ikke bare en måte å få fuglen din til å se fancy ut (selv om den hjelper til med å gi den det tradisjonelle fyldige utseendet). Med kalkunbeina trukket nærmere fuglens kropp, er den mer jevnt tett og blir mer jevn. Prøve denne fagverksmetoden for en saftig og godt vellystig fugl. Så igjen, det er det argumenter mot trussing. Uansett, ta en informert beslutning.
5. Du fyller den med fyll
Fylling er deilig, men faktisk matlaging innsiden kalkunen din er ikke en god idé. Det vil ikke bare gjøre kalkunen din innvendig tykkere, noe som resulterer i en lengre tilberedningstid, men det er også vanskelig å få fyllingen til å nå en sikker temperatur før kjøttet er ferdig. I stedet, kok fyllet (eller dressingen) i en egen panne, og fyll kalkunens hulrom løst med bare noen få aromater i stedet for det tette brødet.
6. Du undersesongen
I seg selv har kalkun en veldig mild smak som smaker best når den er godt krydret. For den enkleste tilnærmingen, gni smør over hele huden og dryss rikelig med salt og pepper. For ekstra smak, lag en sammensatt smør (smør blandet med hakkede urter eller andre smakstilsetninger), og gni det under fuglens skinn, rett mot kjøttet. Du kan også sette inn friske urter og tynne sitrusskiver under huden. Inne i fuglens hulrom, avstå fra fylling og fyll løst med et halvert eple, en sitron og noen få håndfuller friske urter som persille, salvie og timian. Når fuglen koker, vil disse ingrediensene dampe, smake kalkunen fra innsiden og ut mens den holder den fuktig.
7. Du tryller fuglen din
Basting holder ikke kalkunen fuktig. Faktisk, hvis du åpner ovnsdøren flere ganger, får temperaturen i ovnen til å falle, noe som betyr at du må holde fuglen i ovnen lenger. Denne lengre tilberedningstiden kan føre til at kjøttet tørker ut.
8. Du bruker termometeret som fulgte med kalkunen din
Ikke bruk termometeret som følger med kalkunen din. Halvparten av tiden er de ødelagte, men selv når de fungerer, lurer de deg til å steke for lenge. Det er fordi pop-up-stiltermometre vanligvis er satt til å varsle deg når fuglen har nådd 180-185 grader F. I virkeligheten bør du ta kalkunen ut av ovnen når den når 160 grader F. Den vil nå rundt 180 mens den hviler. Å la kalkunen steke i ovnen til 180 grader F betyr ikke annet enn tørt, tørt kjøtt. I stedet for å stole på popup-vinduet, bruk et termometer for den mest nøyaktige avlesningen.
Mer:20 geni-kalkun-tips for et feilfritt Thanksgiving-måltid
9. Du glemmer å vente
Fristelsen til å skjære i kalkunen din så snart den er ute av ovnen er sterk, spesielt når du har sultne gjester som ser på hvert trekk. Men alle vil tjene på hvis du lar kalkunen hvile i minst 20 men opptil 40 minutter. Dette vil gjøre det mulig for all kalkunjuice å bli distribuert gjennom kjøttet, så det er godt og saftig når du endelig hugger det.
10. Du skjærer det feil
Tro det eller ei, det er en riktig og feil måte å skjære en kalkun på - som alle som har slått opp med en flisete haug med strimlet kjøtt i stedet for et perfekt skiverfat, kan fortelle deg. Lære gjør og ikke gjør det å skjære en kalkun, og i år blir serveringsfatet ditt perfekt.
Mer:22 tyrkiske oppskrifter for enhver smak denne Thanksgiving
