Foodie -verdenen eksploderte nesten da Chipotle kunngjorde at oppskriften på guacamole nå var fritt tilgjengelig online, men er det virkelig den beste oppskriften som finnes? De som har prøvd den tidligere førstedamen Laura Bushs oppskrift, ber om å være forskjellige.
Chipotle's er sikkert bra, men det holder ikke et lys for Bush. Hun bruker sitron (og mye av det... akkurat som vi alltid gjør i Texas), noe som gir det en lysere smak. Hennes bruk av sjalottløk i stedet for rødløk gir den en mildere smak som lar oss bruke den lille mengden jalapeño og svart pepper synger uten å være for krydret (selv om du kan legge til mer hvis det er slik du gjør liker det). Og den viktige korianten er mer tilstede, mens den fremdeles ikke er støtende for de som synes den har en såpete smak (inkludert meg selv). Det smaker bare friskt og lyst, det perfekte supplementet til tung meksikansk eller tex-mex-mat.
Dessuten er oppskriften hennes fleksibel. Fordi hun bruker mer avokado, trenger du aldri å bekymre deg for at det å gjøre mer av en ingrediens eller å legge til nye ingredienser, som jeg gjorde, vil gjøre det mer pico de gallo enn guac. Den eneste endringen jeg har gjort er å legge til tomater, for det er slik jeg liker det, men som du kan se, kan du legge til omtrent alt du vil.
Bare vær sikker på at du velger de mest modne avokadoene. Den beste måten å sjekke på er å fjerne spindelenden. Hvis den er grønn, er den undermoden. Hvis den er svart eller mørk brun, er den overmoden. Hvis det er en nydelig gul farge, er du i gang.
I Texas bruker vi sitron i guacamolen vår. I Mexico og andre deler av USA er kalk mer vanlig. Begge er fine, men sitron har en lysere kvalitet som virkelig viser forskjellen mellom avokado og guacamole. Bare sørg for at du ruller den på benken (bruk litt press, bare ikke nok til å knuse den helt) før du kutter den for å sikre at du får all den sitrusjuicen.
Hvis du er tom for sjalottløk eller ikke finner dem, kan du erstatte rødløk, men du bør starte med bare 2 ss (i stedet for de 3 du trenger for sjalottløk) hvis den er sterk. De ferske jalapeños kan deles med hvilken som helst pepper du velger, avhengig av kryddernivået du kan håndtere - selv den syltede typen hvis du er i klemme. Jeg liker å hakke dem ganske små, så det blir en mer sammenhengende (mindre pikolignende) dukkert.
Hvis du vil bruke tillegg, må du passe på at du ikke bruker mer enn 1/2 kopp totalt (så hvis du har to, bruk maks 1/4 kopp hver), ellers blir det for tykt. Jeg er en fan av tomater i min, så det er det jeg brukte, men det er greit å bruke favoritten din.
Når du skjærer tomatene, vil du ha bedre suksess med smaken av guacen din hvis du kjerne dem. Bare kutt av begge ender og kjør en avskjæring eller annen skarp kniv mellom kjøttet og delen med frøene før du skjærer dem i to, og hakker deretter.
Det eneste du vanligvis ikke bør gjøre med denne guacamolen er å tilsette for mange urter og krydder som er altfor smakfulle. For mange dreper bare den friske avokado -smaken og gir deg færre dyppealternativer.
Du kan dyppe alt fra chips og pita til grønnsaker i guacamolen din, eller bruke den til å forsterke din favoritt meksikanske eller tex-mex mat, kjøtt og fjærfe retter eller sjømat.
Den eneste guacamole -oppskriften du trenger
Inspirert av Laura Bush
Hvis du lager for mye guacamole, lagrer du den i en glassbeholder og heller omtrent 1/2 tommer vann over den. Vannet vil stenge ut oksygen og forhindre bruning. Når du er klar til å servere, hell bare forsiktig av vannet. Det vil ikke påvirke smaken på guacen, og den vil forbli like frisk som dagen du lagde den i flere dager enn vanlig.
Serverer 4-5
Total tid: Ca 30 minutter
Ingredienser:
- 4 modne avokado
- 2 små sitroner, saftige (ca. 1/4 kopp)
- 2-3 sjalottløk, finhakket
- 1/2 jalapeño, finhakket (mer om ønskelig)
- 1/4 haug koriander, stilket og finhakket
- 1/2 ts svart pepper
- 1-1/2 til 2 ts kosher salt (eller etter smak)
- 1/4-1/2 kopp tillegg, finhakket om nødvendig (valgfritt-jeg brukte romatomater)
Veibeskrivelse:
- Halver og gro avokadoene. Ha kjøttet i en bolle (jeg synes det er lettere å knuse det når det blir skåret i terninger) Tilsett 1/2 sitronsaft og knus til du har oppnådd en stort sett jevn konsistens. Noen små biter er OK.
- Tilsett sjalottløk, jalapeño, koriander, pepper, 1-1/2 ts salt og tilleggene dine, og bland godt.
- Smak. Tilsett mer sitronsaft og salt, etter ønske.
For tonnevis med flotte oppskrifter, som vår Jeg side på Facebook.
Mer om guacamole
President Obama vil heller ikke ha erter i guacamolen sin
3 Fettfattig guacamole oppskrifter du blir besatt av denne våren
Hellig guacamole! 20 måter å få mer guac i livet ditt
