Det er mange asiatiske grønnsaker du sannsynligvis ikke vet så mye om, og en av dem er bitter melon. For å bli kjent med det, her er en typisk asiatisk måte å lage mat på.
Hvis du passerer de tropiske grønnsakene i supermarkedet, kan du tenke deg om to ganger bitre meloner (eller bitre kalebasser), fordi de har grønn, humpete hud som på en eller annen måte ser skummel ut spise. Men la oss ikke bedømme dets ytre utseende - det som er inni er noe veldig næringsrikt og eksepsjonelt bra for de med diabetes. Bitter melon inneholder tre aktive antidiabetiske egenskaper: charantin, som bidrar til å senke blodsukkernivået; polypeptid-p, som har en insulinlignende effekt; og vicine.
Selv da jeg var liten, var jeg klar over hvor sunne bitre meloner er, men jeg nektet å spise dem fordi de, som navnet antyder, er bitre. Men det er en måte å eliminere det meste av bitterhet - ved å la dem være dekket av salt en stund og deretter skylle og presse saltet bort. Selv om du gjør dette, kan du forvente at litt av bitterheten vil forbli, men på en deilig måte. Bittere meloner brukes ofte i asiatisk mat, og det jeg deler her er den typiske filippinske måten å lage mat på: stek den, med eller uten svinekjøtt, og avslutt den deretter med et egg.
Som de fleste voksne har smaksløkene mine endret seg helt siden jeg var barn. Jeg elsker nå bitre meloner tilberedt på denne måten. I et nøtteskall er bitre meloner ikke vennlige for barns ganer, så glem å presse barna til å spise den. Men du bør prøve det, for bortsett fra å være en av de mest næringsrike grønnsakene som finnes, er bitre meloner også veldig bitter-gode.
Oppstekt bitter melon
Serverer 2
Ingredienser:
- 1 stor bitter melon (ca. 1 pund)
- 2 ss salt pluss ekstra til krydder
- Oliven olje
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 middels løk, grovhakket
- 6 cherrytomater, halvert (eller 1 stor tomat, grovhakket)
- 2 gram svinekjøtt, skåret i strimler (valgfritt)
- Pepper, etter smak
- 1 egg
Veibeskrivelse:
- Skjær bort begge ender av den bitre melonen, og del den deretter i to i høyden vertikalt. Skrap vekk den hvite gropen og frøene helt med en skje. Skjær deretter den bitre melonen tynt.
- Tilsett den skivede bitre melonen i en bolle, og bland den deretter med de 2 spiseskjeene salt. La den stå i 10 minutter, da dette skal bidra til å eliminere melonens bitterhet.
- Skyll saltet bort under kranen, og klem deretter den bitre melonen mellom hendene.
- Stek hvitløk og løk i en kjele med olivenolje på middels varme. Kast i 1 minutt.
- Hvis du bruker, legg til svinekjøttet og kok det til det er gjennomstekt.
- Tilsett tomatene og rør i 2 minutter.
- Tilsett den bitre melonen, og bland den med de andre ingrediensene i 5 til 7 minutter.
- Smak til med salt og pepper, etter smak.
- Mens blandingen koker, visp egget lett i en liten bolle. Tilsett egget i kjelen, rør i 1 minutt, og slå deretter av varmen.
- Serveres varm. Denne retten passer perfekt til dampet hvit ris.
Flere oppskrifter på grønnsaker
Stek vegetabilsk pizza
Stek nudler med reker og grønnsaker
Glutenfri quinoa og grønnsak
