Poteter er vant til å bli bakt, fylt eller moset som tilbehør, men hva om du blander dem med litt krem? Plutselig er denne siden en deilig hovedrett.
Været i Sør -California har vært veldig merkelig som sent. Den ene dagen er temperaturen på 50-tallet og den neste er på midten av 80-tallet. Det er ingen rim eller grunn til disse svingningene - de er det bare. Så når været er over hele kartet, er det vanskelig å finne ut hva du skal lage til middag. Når det er kaldt og vindfullt, er alt jeg vil ha en stor varm bolle med suppe eller chili. Men når det er varmt og klissete, er det ingenting som gjør meg lykkeligere enn en salat eller kald suppe, og derfor har jeg nylig laget denne kalde potetsuppen. Potetene og fløten gjør det tykt og rikt å belegge beinene dine hvis det er kaldt, men den kjøligere temperaturen kommer fra å kjøle det i noen timer, og gjør det til det perfekte valget når termometeret når inn rød.
Kald potetsuppe
Serverer 4
Ingredienser:
- 1 purre, hakket
- 1 løk, hakket
- 2 ss smør
- 4 Yukon gullpoteter, skrelt og hakket
- 2 kopper kylling- eller grønnsakskraft
- 1/2 kopp melk
- Salt og pepper etter smak
- 1/2 kopp tung krem
Veibeskrivelse:
- Stek purre, løk og smør i en stor gryte over middels høy varme til de er møre, cirka fire minutter. Rør inn poteter og buljong og kok opp.
- Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 35 til 40 minutter eller til potetene er veldig møre. Bruk en stavmikser til det er jevnt. Rør inn melken og kok opp.
- Fjern kjelen fra varmen. Rør inn salt, pepper og fløte og la avkjøle. Dekk til og avkjøl i minst tre timer før servering.
Andre potetoppskrifter
Amish poteter
Bacon og blåmuggost potetgryte
Potetgrateng med villsopp og mascarponeost
