Kylling, squash og quinoa stekt-SheKnows

Det er på tide å gi den tradisjonelle rørefrysen en liten blanding. I stedet for ris gikk vi for quinoa og holdt den næringsrik ved å tilsette mye butternut squash.

Relatert historie. Rachael Ray delte nettopp en lett balsamisk kyllingmarinade som helt erstatter grillsausen vår

Jeg vokste opp med å spise mest kjøtt og poteter, men av og til har jeg lyst på noe super sunt. Heldigvis for meg, fyller denne store bollen med deilighet det suget. Den er fullpakket med tricolor quinoa, kyllingbryst, blandede grønnsaker og søt butternut squash. Jeg liker å toppe min med litt sitronskall til for ekstra lysstyrke og smak. Hvis du har lyst på en sunn rett, må du prøve denne!

Oppskrift på kylling, squash og quinoa

Tilpasset fra Forebygging

Serverer 4

Ingredienser:

• 1 kopp vann
• 1/2 kopp tricolor quinoa
• 3 ss olivenolje, delt
• 1 kilo benfritt, skinnfritt kyllingbryst, terninger
• 1 liten gul løk, terninger
• 1 liten rød paprika, i terninger
• 1/2 kopp frosne søte erter
• 1/3 kopp frossen søt mais
• 1/2 ts chipotle chilipulver
click fraud protection
• 1/2 ts røkt paprika
• 1/4 ts spisskummen
• 1/4 ts cayennepepper (valgfritt)
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1/4 kopp finhakket koriander
• 1 kopp terning og kokt butternut squash
• Kosher salt og pepper, etter smak
• 1 sitron, revet

Veibeskrivelse:

1. Tilsett vann i en middels gryte og sett over høy varme. Kok opp vannet og ha i quinoa. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke til all væsken er absorbert, ca 15 minutter.
2. Sett en stor høysidig skillet over middels varme og tilsett 2 ts olivenolje.
3. Når oljen er varm, tilsett kylling. Stek til den er lett brunet på utsiden og midten av kyllingen er ikke lenger rosa. Fjern kyllingen fra skilleten og legg den til side i en bolle.
4. Tilsett den resterende spiseskjeen olje i samme skillet. Når oljen er varm, tilsett løk, rød paprika, erter, mais, chipotle chilipulver, røkt paprika, spisskummen og cayennepepper.
5. Fres forsiktig til grønnsakene begynner å bli myke. Tilsett hvitløk, koriander og butternut squash og kok til det er akkurat gjennomvarmt og hvitløken er duftende.
6. Tilsett kylling og kokt quinoa og rør for å kombinere. Smak til med salt og pepper om ønskelig.
7. Serveres varm med litt sitronskall på toppen.

Flere quinoaoppskrifter

California quinoa salat
Quinoa-skorpe kylling
Svart bønne quinoa wrap