Je hebt er misschien nooit aan gedacht om kwark aan je pannenkoekenmix toe te voegen, maar het is een must om te proberen. Door dit eiwitrijke ingrediënt aan je beslag toe te voegen, zijn deze pannenkoeken vullend en heerlijk, en ze zijn geweldig voor vegetariërs die wat extra eiwitten nodig hebben in hun dag.
Er gaat niets boven een stapel verse, zelfgemaakte pannenkoeken. Zacht en luchtig en druipend van boter en siroop - het is een van mijn favoriete weekendontbijtjes met mijn gezin. Maar hoewel lekker, zijn pannenkoeken niet altijd het gezondste op het ontbijtmenu.
Hier deel ik een recept dat pannenkoeken gezonder maakt en ze een grote eiwitboost geeft met behulp van kwark. Nu weet ik dat kwark in pannenkoeken misschien raar klinkt, maar geloof me - door het in het pannenkoekenbeslag te mengen, worden de pannenkoeken net zo zacht en luchtig als het echte werk.
Ik ben dol op het serveren van deze kwarkpannenkoekjes aan mijn kinderen, gegarneerd met het soort vers fruit dat we bij de hand hebben. Bananen en bessen of zelfs perziken werken geweldig in dit gerecht. In plaats van ahornsiroop krijgen deze pannenkoeken een flinke scheut rauwe honing voor extra zoetheid.
Recept voor pannenkoeken met kwark
Zacht en luchtig, net als het echte werk, deze pannenkoeken hebben kwark toegevoegd aan het beslag, wat zowel een pittige smaak als een boost van eiwit toevoegt.
Serveert 6
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 15 minuten | Totale tijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 1 kopje magere of vetvrije kwark
- 3 hele eieren
- 1/4 kop magere karnemelk
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 2-4 eetlepels agave, rauwe honing of pure ahornsiroop (afhankelijk van de gewenste zoetheid)
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/2 kop volkoren meel of bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
Voor de topping
- Vers fruit, zoals bananen, aardbeien en bosbessen
- Rauwe honing of oranjebloesemhoning
Routebeschrijving:
- Voeg aan een blender of keukenmachine de kwark, eieren, karnemelk, vanille-extract en je zoetstof naar keuze toe. Mix op de hoogste stand tot het mengsel glad en romig is.
- Doe over in een mengkom en spatel de overige ingrediënten erdoor. Meng goed, totdat er geen klontjes meer zijn en de ingrediënten goed zijn opgenomen.
- Verhit een grote koekenpan of pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Spuit met anti-aanbakspray en schep het pannenkoekenbeslag in de pan, zodat je 4 kleine pannenkoeken van ongeveer 2 inch in diameter krijgt.
- Bak gedurende 1 tot 2 minuten per kant, draai dan om en bak nog eens 1 tot 2 minuten. Herhaal dit in porties met het resterende beslag tot alle pannenkoeken klaar zijn.
- Om te serveren leg je meerdere pannenkoeken op een schaal. Garneer met vers fruit en besprenkel met rauwe honing. Warm het lekkerst.
Meer heerlijke eiwitrijke recepten
3 manieren om eiwitpoeder te gebruiken
7 Eiwitrijke ontbijten die niet alleen maar eieren zijn
20 Eiwitrijke voedingsmiddelen
