Tex-Mex gevulde aardappel poppers – SheKnows

Mini-aardappelen worden gehalveerd, gebakken en geladen met verse, Mexicaans geïnspireerde smaken. Perfect voor elk feest.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Als je een fan bent van geladen gebakken aardappelen en ook van grote smaken in kleinere porties, dan is dit het recept voor jou. Ik gebruikte kleine rode aardappelen en halveerde ze gewoon en bakte ze tot ze zacht waren, schepte toen de binnenkant eruit en vulde ze met allerlei verse, Mexicaanse smaken. Deze vormen een geweldig voorgerecht, tussendoortje of zelfs een bijgerecht voor elke barbecue. Als je deze veganistisch wilt houden, verwissel dan de kaas en zure room voor niet-zuivelversies.

Tex-Mex gevulde aardappel poppers recept

Opbrengst 16

Ingrediënten:

Voor de aardappelen

• 8 kleine rode aardappelen, gewassen en gedroogd
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 theelepel komijn
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel chilipoeder
• Zout en peper naar smaak

Voor de toppings

• 2 kopjes geraspte cheddarkaas
• 1 kop in blokjes gesneden tomaten
• 1/2 kop in blokjes gesneden rode ui
• 1 avocado, pit verwijderd, in blokjes gesneden
• 1/4 kop dun gesneden groene ui
• Zure room voor garnering (optioneel)

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd elke aardappel doormidden en doe ze in een mengkom. Voeg de olijfolie en alle smaakmakers toe en schep alles goed door elkaar om een ​​gelijkmatige laag te krijgen.
3. Leg de aardappelen in een enkele laag op de bakplaat en bak 30 minuten of tot de aardappelen zacht zijn.
4. Schep met een kleine lepel voorzichtig de binnenkant van de aardappelen eruit en leg ze terug op de bakplaat. (Je kunt desgewenst de binnenkant van de aardappelen bewaren voor een ander recept.)
5. Bestrooi de aardappelen met kaas en zet ze net lang genoeg terug in de oven om de kaas te laten smelten.
6. Leg de aardappelen op een grote serveerschaal en bedek ze met de gewenste toppings en een kleine lepel zure room. Warm het lekkerst.

Meer Cinco de Mayo-recepten

Individuele dips van 7 lagen
Pittige hete Mexicaanse maïsdip
Watermeloen jalapeño margarita's