Glutenvrije vrijdag: Linzensalade met mosterdvinaigrette – SheKnows

Linzen combineren mooi met rucola en een lekkere dressing voor een fantastisch glutenvrij vrijdagrecept!

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

Linzen zijn zo goed voor je (ze zitten boordevol vezels en eiwitten) en ze zijn heel gemakkelijk te bereiden. Serveer ze op een glutenvrije vrijdag met dit recept voor linzensalade met mosterdvinaigrette. De combinatie van groenten en de peperige rucola past mooi bij de linzen.

Gluten zijn te vinden in veel verschillende voedingsmiddelen en producten, van ketchup tot sojasaus tot snoep en smaakmakers. Terwijl SheKnows.com probeert ervoor te zorgen dat deze recepten glutenvrij zijn, moet u zorgvuldig de ingrediëntenetiketten lezen van alle voedingsmiddelen en voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze ook glutenvrij zijn.

Linzensalade met mosterdvinaigrette recept

Serveert 4

Ingrediënten:

Voor de vinaigrette

• 2 eetlepels glutenvrije Dijon-mosterd (of gewone, glutenvrije gele mosterd als je dat liever hebt)
• 3 eetlepels rode wijnazijn
• 1/2 kopje olijfolie
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1/8 theelepel zout
• 1/8 theelepel gemalen zwarte peper

Voor de salade

• 1 kopje gedroogde linzen, gespoeld, gesorteerd en uitgelekt
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/4 kop in blokjes gesneden ui
• 1/3 kop gehakte wortel
• 1/3 kop gehakte tomaat
• 8 ons rucola

Routebeschrijving:

1. Klop alle ingrediënten voor de vinaigrette in een middelgrote kom door elkaar. Proef en pas indien nodig de kruiden aan. Koel tot gebruik.
2. Voeg de linzen en 2-1 / 2 kopjes water toe aan een middelgrote pan op middelhoog vuur.
3. Breng het mengsel aan de kook (net voordat het kookt), zet het vuur lager, dek de pan af en kook 20-25 minuten. Het meeste water wordt tijdens het koken opgenomen en de linzen moeten zacht zijn.
4. Giet de linzen af ​​en doe ze terug in de pan, van het vuur af. Voeg het zout en de peper toe en meng goed.
5. Laat de linzen in een grote kom afkoelen tot kamertemperatuur en voeg dan de ui, wortel en tomaat toe. Schud voorzichtig om te mengen.
6. Verdeel de rucola gelijkmatig over de afzonderlijke borden en garneer met het linzenmengsel.
7. Sprenkel de vinaigrettedressing over de afzonderlijke borden.

Je zult dol zijn op deze linzen!

Meer glutenvrije recepten

Margherita Aardappelpizza
Pizza met tonijn en zwarte olijven
Quinoa pasta met romige groentesaus