Voor de Chinezen is "dim sum" meer dan een gestoomde knoedel. Kantonees voor de vreugde van het hart, het is een stijl van het serveren van een scala aan hapjes - perfect voor een feest!
Veel fans van Chinees eten zullen je vertellen dat menu-items het lekkerst zijn als iedereen aan tafel iets anders bestelt en deelt. Een dim sum-feest speelt in op deze aanpak en biedt een scala aan smaken, texturen en gesprekspunten die zorgen voor een interessante bijeenkomst. Er is voor elk wat wils!
Alles wat hapklaar is, past bij de rekening; denk aan tapas met een oosters tintje. Traditioneel wordt dim sum geserveerd op karren die van tafel naar tafel rollen. Voor uw feest kunt u al uw spullen op borden op een centrale plek neerzetten, zoals een kookeiland of eettafel.
Traditionele dim sums gaan altijd gepaard met thee. De Chinezen kennen dim sum immers ook als “yum cha” – thee drinken. De gewoonte ontstond in theehuizen, waar mensen een of twee keer per dag samenkwamen voor thee en een gesprek. Oorspronkelijk werd het eten van iets met thee afgeraden omdat de Chinezen dachten dat het zou leiden tot zwaarlijvigheid. Geleidelijk aan realiseerden de Chinezen zich echter dat thee de spijsvertering bevordert en het gehemelte reinigt, dus kleine snacks werden onderdeel van het ritueel.
Overweeg om verschillende soorten thee aan te bieden. Oolong en groene thee zijn bijvoorbeeld goede allround keuzes - aangename achtergronden voor elk voedsel. Jasmijn, chrysant en andere kruiden- en bloementheeën zijn heerlijk bij desserts.
Hieronder vind je een lijst met voedingsideeën. Als je weinig tijd hebt, wanhoop dan niet: veel hiervan zijn in kant-en-klare vorm verkrijgbaar bij supermarkten en groothandels; je vindt er nog meer bij de plaatselijke oosterse kruidenierswinkel. Zo niet, beschouw het voorbereiden van een paar nieuwe items dan als een culinair avontuur en geniet later van de complimenten van uw waarderende gasten.
Wat je ook kiest, onthoud dat presentatie altijd het sleutelwoord is in de oosterse keuken. Kies eenvoudige, felgekleurde of ingewikkeld geïllustreerde schotels en schotels (veel retailers verkopen dim sum-sets). Zorg voor cocktailservetten op de serveertafel en op andere plaatsen waar mensen kunnen eten; onthoud dat je voornamelijk fingerfood serveert. Plaats tandenstokers, cocktailvorken en alle andere benodigde gebruiksvoorwerpen in mooie containers om het serveren en eten gemakkelijk en schoon te maken. Gebruik kleine, mooie kommetjes om soja, eend, zoetzure, hete mosterd en andere dipsauzen in te schenken.
Geweldige keuzes:
Gestoomde dumplings - het meest geserveerde item, in onbeperkte variëteiten zoals garnalen, groenten, kip, rundvlees, ei enz.
Teriyaki gehaktballen
Gebakken brede chow mein noedels
Gefrituurde kippenvleugels
Gefrituurde won ton
Gestoomde daikoncakes
Raapkoeken
Gewokte sperziebonen
Moo shu varkensvlees
Sla wraps
Sesamzaadballen
Gegrilde varkensbroodjes
Als toetje:
Tofu-stukjes besprenkeld met gembersaus
Custardtaartjes
Kokosbroodjes
Echt, de keuzes zijn zo groot als je verbeelding. Koop kant-en-klare recepten, onderzoek recepten... of bedenk er zelf een!
