We weten allemaal dat alles groter is in Texas. Maar vraag een willekeurige Texaan naar hun favoriete eten uit hun thuisstaat, en ze zullen aandringen - alles is beter ook op Texel.
Ik ben het grootste deel van mijn leven een Texaan geweest en ik heb iets vreemds opgemerkt aan het leven in de Lone Star State. De eetcultuur in Texas is divers - ik bedoel, Echt divers als je bedenkt dat het je ruim acht uur kost om de grenzen van Texas te verlaten.
Texel is enorm. Afhankelijk van waar je landt, heb je tientallen heerlijke gerechten om uit te kiezen, zoals de legendarische Tex-Mex in Zuid-Texas, sappig zeevruchten langs de Golf en vooral de om je vingers bij af te likken barbecue in Oost-Texas.
Nu ik je aandacht heb, wil je misschien een slabbetje aantrekken. Van deze beroemde Texaanse voedingsmiddelen ga je gegarandeerd kwijlen:
Maar natuurlijk zou barbecue bovenaan deze lijst "Texas doet het beter" staan. Je zult vast en zeker in bijna elke hoek van de staat een goede barbecue vinden.
Toerisme in Texas beveelt aan om een barbecue-pitstop te maken (zie wat ik daar heb gedaan?) Wanneer je in de omgeving van Austin bent. Klanten wachten uren op heerlijke huisgemaakte brisket bij het gerenommeerde Franklin Barbecue in Austin.Meer: 10 Heerlijke gerechten waarvan je nooit had gedacht dat je ze bij een BBQ zou serveren
2. Gefrituurde biefstuk
Afbeelding: Tom Spaulding/Flickr
Die vriendelijke staat waar iedereen zijn hoed kantelt en zegt "y'all" is ook de staat waar we graag gefrituurde biefstuk ter grootte van je gezicht eten. Texas-rundvlees smaakt beter als je het aankleedt - door het in wat bloem te dopen en het in de friteuse te gooien. Teri Gault, CEO van The Grocery Game en inwoner van SoCal die 35 jaar getrouwd is met een Texaan, zegt dat gefrituurde biefstuk een van de beste Texaanse voedingsmiddelen is die zelfs de gezondste Californiërs niet kunnen weerstaan. "Dit is iets dat je zelden goed krijgt in een restaurant buiten Texas of Oklahoma (waar ik vandaan kom). Ik laat de slager entrecote of biefstuk twee keer door de malsmaker doen, en het komt eruit zoals elke zichzelf respecterende Texaan het lekker vindt. Ik ‘kip’ het op de Texaanse manier.”
3. Gebakken boter
Misschien wilt u hiervoor uw Texas-vormige riemgesp losser maken. Zoals elke authentieke zuidelijke staat staat Texas bekend om zijn gefrituurde gerechten. Ik ben niet naar een staats- of provinciekermis geweest waar je geen gefrituurde augurken, gefrituurde Oreo's of gebakken boter (bij voorkeur op een stokje) kunt krijgen. "De State Fair van Texas staat bekend als het mekka van gefrituurd voedsel dat elk jaar op het jaarlijkse evenement wordt gehouden. Gebakken boter, gefrituurde golfgarnalen, gebakken spek met kip... Dit evenement heeft het allemaal, en elk jaar worden de gefrituurde gerechten nog interessanter en avontuurlijker worden', zegt Leslie Chatman, de stem achter het in Dallas gevestigde lifestyleblog Pop gaat de stad.
4. Saus
Afbeelding: Larry Hoffman/Flickr
In de Republiek Texas is jus een voedselgroep (God zegene deze prachtige staat). Een van mijn favoriete gerechten aller tijden zijn de huisgemaakte koekjes en jus van Texas, die je kunt vinden bij elk wegrestaurant of Jim's Restaurant in de Great State. Zoals Gault aangeeft, wanneer je melkjus op de "juiste" manier maakt (ook bekend als de Texas-manier), zal er reuzel bij betrokken zijn - en veel ervan. Ze legt uit: "Ik kan je niet vertellen hoeveel Californische fijnproevers, die anders gezond eten, smeken om op zaterdag langs te komen voor een van onze ontbijten. Dit is [jus] gemaakt van de 'druipen'. Techniek is als een roux maken, maar je moet voorzichtig zijn met hoeveel vet je in de pan houdt voordat je bloem toevoegt. Niet te veel en zeker niet te weinig. Waarom? Omdat het een verloren kunst is, en het is mesten!”
Meer:16 Texaans goedgekeurde recepten die uw barbecue in de achtertuin nodig heeft
5. Queso
Er zijn twee dingen die je moet weten over deze goedkope goedheid die je overal in Texas kunt vinden: het smaakt beter na het sluiten van de bar, wanneer je iets nodig hebt om de alcohol in je buik op te nemen, en het gaat maar door iets. (Ik bedoel iets.) Megan Renart, schrijver en Austinite, bekent: “Toen ik voor het eerst naar Austin verhuisde, had ik een serieus probleem met queso. Ik at het de hele tijd. Ik zou het bijna als soep in een kom kunnen eten. Het is hier gewoon op een bepaalde manier gedaan en kan niet worden gerepliceerd.
6. Salsa
Probeer naar Texas te gaan zonder chips en salsa te eten - ik daag je uit. Je zult snel ontdekken dat het gewoon niet mogelijk is om Tejas te bezoeken zonder te genieten van het onofficiële staatsvoedsel. Het leuke van Texas is dat geen twee salsa's hetzelfde zijn. De verse salsa die je bij een taco-kar krijgt, zal verbazingwekkend lekker zijn en totaal anders zijn dan de zelfgemaakte Texas-salsa die wordt verkocht in de schappen van H-E-B (de favoriete supermarktketen van Texanen). Als je een souvenir mee naar huis wilt nemen, is een potje salsa een geweldig cadeau: Mevr. Pittige salsa van Renfro is een gegarandeerde overwinning in de supermarkt, gemaakt door een 75 jaar oud familiebedrijf in Fort Worth.
7. Tex Mex
Afbeelding: jeffreyw/Flickr
Naarmate je dichter bij de zuidelijke grens komt, hoef je maar twee woorden te kennen: Texel en Mex. Vraag een local waar je goede Tex-Mex kunt vinden, en je zult niet teleurgesteld worden. Stephanie Merchant, Texaan en oprichter van De voedingsmoeder, somt haar top twee Texas-favorieten op als barbecue en Tex-Mex en zegt: "We staan bekend om onze Tex-Mex, Mexicaanse eten met een Texaanse flair.” Als je niet weet waar je moet beginnen om je taco op te eten, raadt Texas Tourism aan proberen Frida's in McAllen, door TripAdvisor gerangschikt als de nummer 1 van 100 restaurants in Zuid-Texas sinds maart 2013.
Meer: Meatless Monday: Tex-Mex gevulde paprika's zijn een gezond alternatief voor het avondeten
8. Pizza
Pizza is misschien niet het eerste dat in je opkomt als je aan Texas denkt, maar op typisch Texaanse wijze zijn de inboorlingen gegaan en hebben ze het hun eigen gemaakt. Austin staat al bekend om zijn ongelooflijke barbecue en Tex-Mex, maar zodra je de hip and happening bezoekt stad (die toevallig ook de hoofdstad van de wereld voor livemuziek is), stuit je op een opkomende pizza tafereel. Thuis Slice Pizza is een pizzeria in Austin die een cult-aanhang heeft verzameld - zelfs Rachael Ray heeft de buurtpizzeria een "grote overgangsrite" genoemd bij een bezoek aan Austin.
9. Wodka
Buik naar een Texas-bar (vooral een universiteitsbar in Austin), en je krijgt een vuile blik als je iets anders bestelt dan de beste wodka van de staat. Ik kan dat bevestigen Austin's Deep Eddy Vodka gaat soepel - een beetje te soepel als je het een vroege nacht probeert te noemen. Deep Eddy wordt gemaakt in zijn eigen distilleerderij in kleine batches buiten Austin en is de snelst groeiende wodka in de VS.
10. Wijn
Ik moet toegeven dat ik moest lachen toen ik voor het eerst hoorde dat de Texas Wine Trail in Fredericksburg werd beschouwd als de nieuw Napa (wij Texanen worden weer te groot voor onze broek!). Maar toen nam ik een kleine rondleiding naar beneden Wijnroute 290 en moest mijn woorden drinken terwijl ik enkele van de meest smaakvolle wijnen proefde die het land te bieden heeft. Volgens Texas Tourism, "is Texas de vijfde grootste wijnproducerende staat in de VS, de thuisbasis van 15 inheemse druivensoorten en herbergt meer dan 275 gebonden wijnmakerijen. Degenen die een rondleiding door de wijnmakerijen van Hill Country willen maken, zullen genieten van Wine Road 290, die 13 bekroonde wijnmakerijen langs US Highway 290 omvat.”
