Deze smaakvolle venkelsalade, uit het Live Raw-kookboek van Mimi Kirk, bevat venkelknollen, bladgroenten en rode peper in een lichte knoflook-citroendressing. Deze veganistische salade is een van Kirk's vele anti-verouderingsrecepten.

Je bent wat je eet, en Mimi Kirk, auteur van Live Raw: Raw Food Recepten voor een goede gezondheid en tijdloze schoonheid (Skyhorse Publishing, juni 2011), moedigt aan om hartstochtelijk en met mededogen te eten. Het vullen van rauw voedsel is niet alleen in lijn met een wreedheidsvrije levensstijl, het zal je lichaam ook gezond voeden met de voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft om er jonger uit te zien en te voelen. We weten niet of Kirk's venkelsalade jaren van je uiterlijk zal kosten, maar we weten wel dat het je smaakpapillen zal prikkelen met elke smaakvolle hap.
Je bent wat je eet, en Mimi Kirk, auteur van Live Raw: Raw Food-recepten voor een goede gezondheid en tijdloze schoonheid (Skyhorse Publishing, juni 2011), moedigt aan om hartstochtelijk en met mededogen te eten. Het vullen van rauw voedsel is niet alleen in lijn met een wreedheidsvrije levensstijl, het zal je lichaam ook gezond voeden met de voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft om er jonger uit te zien en te voelen. We weten niet of Kirk's venkelsalade jaren van je uiterlijk zal kosten, maar we weten wel dat het je smaakpapillen zal prikkelen met elke smaakvolle hap.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Venkelsalade

Recept aangepast van Leef rauw door Mimi Kirk.

Serveert 2

Ingrediënten:

t
• 2 kopjes venkelknol, in dunne plakjes

t

• 1 kop rucola of spinazie, gewassen, gedroogd, gekoeld

t

• 1/2 rode paprika, in dunne plakjes

t

• Cashew Parmezaanse kaas naar smaak

t

• 1/2 kopje extra vierge olijfolie

t

• 1/4 kopje citroensap

t

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

t

• Himalayazout naar smaak

t

• Versgemalen zwarte peper

t

• pijnboompitten

Routebeschrijving:

t
1. Gooi venkel, rucola of spinazie, rode peper en kaas in een grote slakom.

t

2. Klop olie, citroensap, knoflook, zout en peper in een kleine kom door elkaar.

t

3. Voeg de helft van de dressing toe aan de salade en hussel even door elkaar. Voeg meer dressing toe totdat alle bladeren licht bedekt zijn.

t

4. Leg de salade op 2 gekoelde borden en garneer met een scheutje pijnboompitten en een maaltje versgemalen zwarte peper.

Lekkerder veganistischsalade recepten!