Waldorf Astoria cannoli recept van Jack Goes Boating – SheKnows

Bekijk dit cannoli-recept uit de film Jack Goes Boating met in de hoofdrol Philip Seymour Hoffman.

Verwant verhaal. Philip Seymour Hoffman wordt niet CGI in Hunger Games

Cannoli-recept van Jack Goes Boating

Ingrediënten:

Schelpen:

• 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1/4 kop witte suiker
• 1/4 theelepel gemalen kaneel
• 3 eetlepels bakvet
• 1 ei
• 1 eigeel
• 1/2 kopje zoete Marsala-wijn
• 1 eetlepel gedistilleerde witte azijn
• 2 eetlepels water
• 1 eiwit
• 1 liter olie om te frituren, of indien nodig

Vulling:

• 1 (32 ounce) container ricotta kaas (goed uitgelekt / 's nachts)
• 1/2 kopje banketbakkerssuiker
• 1/8 theelepel gemalen kaneel
• 1/2 kop gehakte gekonfijte citroen
• 1/2 kop gehakte gekonfijte meloenmeloen (kan worden vervangen door gehakte gekonfijte vruchten)
• 4 ons halfzoete chocolade, gehakt (optioneel)

Routebeschrijving:

1. Meng in een middelgrote kom de bloem, suiker en kaneel. Snijd het bakvet in tot het in stukken is die niet groter zijn dan erwten. Maak een kuiltje in het midden en giet het ei, de eidooier, de Marsala-wijn, de azijn en het water erin. Meng met een vork tot het deeg stijf wordt en werk het dan met de hand af, knedend op een schoon oppervlak. Voeg eventueel nog wat water toe om alle droge ingrediënten op te nemen. Kneed ongeveer 10 minuten, dek af en zet 1 tot 2 uur in de koelkast.
   click fraud protection
2. Verdeel het cannoli-deeg in drieën en druk ze allemaal net genoeg plat om door de pastamachine te komen. Rol het deeg door achtereenvolgens dunnere instellingen tot je de dunste stand hebt bereikt. Bestuif indien nodig licht met bloem. Leg het deegvel op een licht met bloem bestoven oppervlak. Gebruik een vorm of een groot glas of kom om cirkels van 4 tot 5 inch uit te snijden. Bestuif de cirkels met een dun laagje bloem. Dit zal u later helpen bij het verwijderen van de schelpen uit de buizen. Rol het deeg rond cannoli-buisjes en sluit de rand af met een beetje eiwit.
3. Verhit de olie tot 375 graden F (190 graden C) in een frituurpan of diepe, zware koekenpan. Bak de schelpen op de buizen een paar tegelijk gedurende 2 tot 3 minuten, tot ze goudbruin zijn. Gebruik een tang om te draaien als dat nodig is. Verwijder voorzichtig met behulp van de tang en plaats op een koelrek dat op keukenpapier is geplaatst. Koel net lang genoeg af om de buizen aan te kunnen en draai de buis dan voorzichtig om de schaal te verwijderen. Het gebruik van een theedoek kan je helpen om een ​​betere grip te krijgen. Was of veeg de buizen af ​​en gebruik ze voor meer schelpen. Gekoelde schelpen kunnen in een luchtdichte verpakking worden bewaard en maximaal 2 maanden worden bewaard. Vul ze alleen direct of maximaal 1 uur voor het opdienen.
4. Roer voor de vulling de ricotta, de banketbakkerssuiker en de gemalen kaneel door elkaar met een lepel. Spatel de gehakte citroen, gehakte meloen (of fruit) en chocolade erdoor. Gebruik een spuitzak om in schelpen te spuiten, vul vanuit het midden naar het ene uiteinde en doe hetzelfde vanaf de andere kant. Bestuif met extra banketbakkerssuiker en geraspte chocolade voor garnering bij het serveren.

Gerelateerde video: Jack gaat varen Filmclip

Meer van SheKnows over Jack Goes Boating

Jack Goes Boating: het regiedebuut van Phillip Seymour Hoffman

Laat een reactie achter