Hoe maak je je eigen zuurdesemstarter - het is makkelijker dan je denkt - SheKnows

Met een paar eenvoudige ingrediënten en een paar dagen geduld kun je een zelfgemaakte zuurdesemstarter helemaal zelf maken, en je zult niet geloven hoe gemakkelijk het is. Als je starter klaar is, kun je gemakkelijk een vers zuurdesembrood bakken.

Verwant verhaal. Een eenvoudig, maar heerlijk broodrecept dat zelfs beginnende bakers aankunnen

Je eigen zelfgemaakte zuurdesemstarter maken is niet zo intimiderend als het klinkt. Ik laat je zien hoe eenvoudig het eigenlijk is, en geef je een recept voor zelfgemaakt zuurdesembrood als je voorgerecht klaar is. Gun jezelf een paar dagen van tevoren om de zuurdesemstarter klaar te maken, aangezien deze moet gisten.

Met een paar simpele ingrediënten als bloem, zout, gist en warm water maak je eenvoudig een zuurdesemstarter voor het bakken van heerlijk zelfgebakken brood.

Begin met het toevoegen van je actieve droge gist, suiker en warm water aan een schone pot. Zorg ervoor dat de pot groot is, want de starter zal bubbelen en schuimen tijdens de eerste dag van de gisting.

Als de gist gerezen is, voeg je de overige ingrediënten toe en roer je met het handvat van een houten lepel. Bedek de bovenkant van de pot met een papieren handdoek die is geprikt met verschillende kleine gaatjes of met een kaasdoek.

Na de eerste dag begint de starter te borrelen. Dit is het begin van het fermentatieproces.

Op dag twee ziet de starter er in principe hetzelfde uit als op dag één, met lichte schuimvorming. Je zult merken dat er een beetje een zuur aroma uit de starter komt. Dit is goed!

Op dag drie zul je merken dat het schuimen is gestopt en dat er wat scheiding aan de gang is. Dat is oké, roer de starter gewoon even door.

Op dag vier merk je een verkleuring in het mengsel en veel afscheiding. Zo is je starter klaar voor gebruik in je bakwaren. Verplaats je starter naar de koelkast totdat je klaar bent om hem te gebruiken. Nu heb je je eigen zelfgemaakte starter, klaar voor gebruik in zuurdesemgebak.

Zelfgemaakt zuurdesem starter recept

Opbrengst 2-1 / 2 kopjes

Bereidingstijd: 15 minuten | Inactieve tijd: 4 dagen | Totale tijd: 4 dagen 15 minuten

Ingrediënten:

• 1 (1 eetlepel) pakje droge gist
• 1 eetlepel suiker
• 2-1 / 2 kopjes warm water (niet heet)
• 2 kopjes bloem
• Snufje zeezout

Routebeschrijving:

1. Voeg aan een zeer grote pot of kom de gist, suiker en warm water toe. Meng goed en laat 10 minuten staan ​​of totdat het mengsel licht begint te schuimen.
2. Voeg de bloem en het zeezout toe aan de pot. Gebruik het handvat van een lange houten lepel om de starter te mixen tot er geen klontjes meer zijn en het erg plakkerig en toch glad is.
3. Bedek de bovenkant van de pot met een kaasdoek en zet deze vast met een rubberen band.
4. Bewaar de starter 4 dagen op een donkere, koele plaats, totdat hij begint te gisten.
5. Als de starter gefermenteerd is, bewaar hem dan afgedekt in de koelkast.
6. Elke keer dat u van uw starter neemt om te bakken, moet u deze aanvullen door 1-1 / 2 kopjes bloem en 1-1/4 kopjes warm water in de pot, dan goed mengen en laten staan 's nachts.

Makkelijk zelfgemaakt zuurdesembrood recept

Opbrengst 1 grote of 2 kleine broden

Bereidingstijd: 20 minuten | Inactieve tijd: 1 uur 20 minuten | Baktijd: 30 minuten | Totale tijd: 2 uur 10 minuten

Ingrediënten:

• 1 eetlepel actieve droge gist
• 1 theelepel ruwe suiker
• 1 kop warme karnemelk
• 3 eetlepels ongezouten boter, verzacht
• 1-1 / 2 kopjes zuurdesemstarter
• 1 heel ei
• 3-1 / 2 kopjes brood of bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel zeezout

Routebeschrijving:

1. Voeg aan een grote mengkom de actieve droge gist, suiker en warme karnemelk toe. Meng en laat 10 minuten staan.
2. Roer de zuurdesemstarter en het ei door het gistmengsel.
3. Voeg het zeezout toe en voeg de bloem toe aan het gistmengsel, 1 kopje per keer, en meng tot een zacht, plakkerig deeg ontstaat.
4. Stort het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het 5 minuten.
5. Leg het deeg in een licht met olie ingevette glazen kom. (Gebruik een grote kom, want het deeg zal tijdens het rijzen in omvang verdubbelen.) Dek af en laat 1 uur staan ​​of tot het deeg in omvang verdubbeld is.
6. Verwarm de oven tot 375 graden F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
7. Keer het deeg terug op een met bloem bestoven oppervlak en pons het naar beneden.
8. Vorm er 1 groot brood of 2 kleinere broden van en leg het deeg op de bakplaat. Laat het deeg 20 minuten staan ​​voor een tweede rijs.
9. Bak het brood onafgedekt gedurende 25 tot 30 minuten of tot het brood goudbruin is en het midden volledig gebakken is.
10. Snijd, en serveer zoals gewenst.

Meer op zuurdesem geïnspireerde recepten

Vegan zuurdesem vulling
Zuurdesem panzanella met kip
Rozemarijn zuurdesembrood