Amandelmeel abrikoos en amandelroomtaart recept
Dit recept is gebaseerd op een traditionele Britse cake genaamd Victoria Sandwich Cake. Victoria Sandwich Cake is een witte of gele cake, die in twee pannen wordt gebakken en vervolgens samengeklemd met slagroom en aardbeienjam. Dit is mijn versie voor low-carbers, die is gemaakt met ingeblikte abrikozen in plaats van jam en gemalen amandelen in plaats van bloem. Ik daag elke niet-koolhydraatarme uit om te beseffen dat het geen gewone cake is.
Serveert 10
Ingrediënten:
- 1 kop boter, op kamertemperatuur
- 2 ronde eetlepels Splenda
- 5 eieren, op kamertemperatuur
- 2 kopjes gemalen amandelen (amandelmeel)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel amandelextract (optioneel)
- 1/2 kop zware room
- 5 halve abrikozen uit blik abrikozen op water
Routebeschrijving:
- Boter en bekleed 2 (8-inch) ronde bakvormen met bakpapier. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Mix de boter, Splenda, eieren, gemalen amandelen, bakpoeder, citroensap, vanille-extract en amandelextract samen in een keukenmachine tot een gladde massa.
- Verdeel het mengsel over de 2 bakvormen, strijk de bovenkanten glad en bak in ongeveer 30 minuten gaar in het midden.
- Haal de cakes uit de oven en laat ze 5 minuten op een afkoelrek staan voordat u ze losmaakt met een mes en ze op de rekken draait. Haal het bakpapier eraf en laat ze volledig afkoelen.
- Als de room is afgekoeld, klop je de room tot hij redelijk dik en "smeerbaar" is. Giet de abrikozen af en snijd ze in kleine blokjes, spatel ze door de slagroom.
- Draai een van de taarten ondersteboven en verdeel het roommengsel erover (alsof je een stuk brood insmeert). Plaats de andere cake bovenop de room en druk lichtjes om de cakes samen te klemmen. Serveer in partjes gesneden.
Amandelmeel bosbessen muffins recept
Dit recept kan worden gemaakt met verse of bevroren bessen en u kunt desgewenst wel 1-1 / 2 tot 2 kopjes bessen toevoegen. Mijn favoriet zijn frambozen, hoewel ze ook heerlijk zijn met de meer traditionele bosbessen. Als je bevroren bessen gebruikt, is het niet nodig om ze te ontdooien - ze behouden zelfs hun vorm beter tijdens het koken als je ze aan het mengsel toevoegt terwijl ze nog bevroren zijn. Voor variatie kun je ook een theelepel kaneel toevoegen.
Opbrengst 12
Ingrediënten:
- 2 kopjes amandelmeel
- 3 ronde eetlepels Splenda
- 1 ronde theelepel bakpoeder
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 1/2 kop boter, gesmolten
- 1/2 kop zware room
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje bosbessen (vers of bevroren)
Routebeschrijving:
- Beboter en bekleed 12 grote muffinvormpjes met muffinvormpjes. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Meng in een grote kom het amandelmeel, Splenda en bakpoeder. Meng in een middelgrote kom eieren, boter, slagroom, citroensap en vanille-extract. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en mix tot ze net gemengd zijn (niet kloppen). Voeg als laatste de bessen toe en spatel ze er kort door.
- Verdeel het mengsel over de 12 muffinvormpjes en bak ze 20 tot 25 minuten tot ze gerezen, goudbruin zijn en in het midden stollen. Laat 5 minuten in de vormpjes op een afkoelrek staan en maak de muffins dan voorzichtig los met een mes voordat ze helemaal afgekoeld zijn.
Meer informatie over amandelmeel en amandelmeel recepten.
Oorspronkelijk gepubliceerd in oktober 2014. Bijgewerkt september 2016.
