Neem je volgende glas rood wijn naar een ander niveau van genot door ervan te genieten met chocolade. Het leven is net zoeter geworden.
Chocolade en rode wijn zijn allebei heerlijke verwennerijen, maar heerlijk samen? Je bent misschien een beetje op je hoede voor deze koppeling en met een goede reden. Het matchen van een chocolade met een rode wijn is niet zo eenvoudig als snel een chocolade en een fles van het schap pakken. Het vereist een beetje vooruitziendheid en een voorliefde voor experimenteren.
Gelukkig zijn er een paar richtlijnen die je zullen helpen bij je zoektocht naar chocolade en wijn. Idealiter zouden de chocolade- en wijnselecties in de buurt van zoetheid moeten zijn. Het maakt niet zoveel uit of de ene zoeter is dan de andere, zolang geen van beide aanzienlijk zoeter is.
Dit is waarom. Als de chocolade veel zoeter is dan de wijn, zal dit de bittere smaak van de wijn versterken. Als de wijn veel zoeter is dan de chocolade, zal hij je smaakpapillen overweldigen, waardoor er geen ruimte is voor de smaak van chocolade.
Een andere goede vuistregel is om de smaakintensiteiten op elkaar af te stemmen. Een diepe, rijk gearomatiseerde chocolade heeft een even diepe, rijke wijn nodig. Evenzo heeft een chocolade met een lichte smaak een lichte wijn nodig.
Nu we de basis hebben doorgenomen, is het tijd om naar de goede dingen te gaan.
Combinaties van chocolade en rode wijn
Indien bitterzoete donkere chocolaatjes zijn jouw voorkeur, dan heb je sterke nodig rode wijnen met geconcentreerde fruittonen zoals a Cabernet Sauvignon, Ruby Port of Shiraz. Een ander uitstekend paar voor dit soort chocolade is een Californië Zinfandel. Bitterzoete chocolaatjes kunnen door hun sterke smaak en het gebrek aan suiker weerstaan deze rode wijnen met een hoger tanninegehalte. Tannines zijn verantwoordelijk voor de droge mond en rimpels die je ervaart na het proeven van wat rode wijnen.
Zoetere donkere chocolaatjes een wijn nodig met licht robuuste smaken. Dit is de perfecte gelegenheid om de subtiele chocoladetonen van een Cabernet Sauvignon of Rode Zinfandel. Een Port gaat ook goed samen met de rijke, volle smaak van donkere chocolade.
aanvullend donkere chocolade of melkchocolade kan worden gecombineerd met Merlot of Pinot Noir.
Als je je chocolade liever wat zoeter hebt, waarom probeer je dan niet een halfzoete chocolade met Shiraz, Merlot of Banyuls. Ruby Port en melkchocolade zijn een natuurlijk, makkelijk te combineren paar.
Op zoek naar een rode wijn voor bij je chocoladesoufflé? EEN port-stijl of late oogst rood is een uitstekende keuze. Elk van deze zoete wijnen zal goed bestand zijn tegen de zoetheid van chocoladedesserts.
Witte chocolade, door sommigen beschouwd als technisch gezien geen chocolade, is verrassend genoeg een match voor Zinfandel. Dit paar is een geval van tegenpolen die elkaar aantrekken. Het hoge tanninegehalte en het hoge alcoholgehalte van de Zinfandel gecombineerd met de romige, boterachtige witte chocolade blends samen.
Sta deze richtlijnen toe om u op weg te helpen met uw chocolade- en wijncombinatie-avontuur, maar wees niet bang om uw eigen combinaties te maken.
Meer chocolade tips en ideeën
Beste chocolaatjes voor witte wijnen
Tips voor het combineren van chocolaatjes en wijn
Combinatiemenu's voor eten en chocolade
