Ah, de geur van bladeren... Laat maar, het squashseizoen staat voor de deur! Deze wonderbaarlijke groente is zeer voedzaam en absoluut heerlijk. We presenteren u een magische flespompoen soep om nog meer vrolijkheid in je leven te brengen.
Opwarmen met lekkere soep
Veganistische pompoensoep
Portiegrootte 4
Allemaal veganistische chica's, holaa! Met al deze groenten die er zijn, zorgt de herfst voor jou! Of je nu een veganist, een vegetariër of een toegewijde carnivoor bent, deze soepsoep zal je ziel voeden.
Ingrediënten:
- 1 butternutpompoen, geschild en in blokjes
- 6 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 3 preien, gesnipperd
- 1 ui naar keuze, fijngesnipperd
- 1 grote wortel, gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Snufje kaneel
- Snufje nootmuskaat
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
- 1 theelepel rozemarijn
- 1/2 theelepel oregano
- 3 eetlepels ahornsiroop
- 5-8 kopjes groentebouillon
Routebeschrijving:
- Verwarm je oven voor op 400 graden F.
- Zodra alles is gehakt en gehakt, vet een 9 x 13-inch bakplaat in met de olijfolie. Schep de pompoen, bleekselderij, prei, ui, wortel, knoflook, kaneel en nootmuskaat door elkaar en op het vel. Je bent van harte welkom om de groenten te besprenkelen met een beetje meer olijfolie voor dat extra beetje samenvattend, samenvattend. Bak gedurende 20-25 minuten, tot ze redelijk bruin zijn.
- Voeg in een middelgrote pan de laurierblaadjes, dille, peterselie, rozemarijn, oregano, ahornsiroop en groentebouillon toe. Voeg de gebakken gehakte lekkernijen toe. Laat 25-30 minuten sudderen.
- Vis de laurierblaadjes eruit. Strooi er naar smaak zout en peper over. Je kunt het als een rustiek ogende soep laten staan of je kunt er zin in hebben en het tot een puree mengen. Jouw beslissing.
Snelle tip
Als je geen grote fan bent van groentebouillon in dozen, is het ongelooflijk eenvoudig om thuis te maken. Pak een pan, meet het water en gooi erin ieder extra groenten die je hebt liggen. Ze hoeven niet geschild of per se vers te zijn. Breng de pan aan de kook en laat 20 minuten sudderen. Je hebt nu zelfgemaakte groentebouillon.
Meer groenterecepten
Zelfgemaakte geroosterde rode paprika's en hoe ze te gebruiken
Wat te doen met groene tomaten
Gevulde pompoen in de herfst
