Ambachtelijk gebrouwen bier is een trend in de foodiewereld. Maar je hoeft geen expert te zijn om een goed ambachtelijk gebrouwen bier te herkennen. Leren over bier is gemakkelijk en leuk, en het beste van alles is dat je het leert door te proeven!
Hier zijn enkele handige tips om je in een mum van tijd een liefhebber te maken.
Misschien heb je de laatste tijd een interessant fenomeen opgemerkt. Verschijnen er vreemde nieuwe bieren in de schappen van lokale supermarkten en in restaurants? Deze ambachtelijke bieren van lokale brouwerijen winnen sinds het midden van de jaren 2000 aan populariteit. Veel van hen hebben leuke, eigenzinnige en soms zelfs oneerbiedige labels die je interesse hebben gewekt. Wees niet bang! Alles wat je nodig hebt is een beetje Craft Beer 101 en een gevoel van avontuur!
En dan is een ambachtelijk bier?
Ambachtelijke bieren zijn meestal van kleine, onafhankelijke brouwerijen - zo klein zelfs dat ze amper 2 miljoen vaten per jaar bereiken. Deze mensen worden ook wel 'microbrouwerijen' genoemd en richten zich op het creëren van een traditionele lokale smaak of het geven van een leuke nieuwe draai aan oude favorieten. Maar niet al het lokale bier komt van microbrouwerijen. Misschien vind je een lokale brouwerij met faciliteiten waar ze ambachtelijke bieren maken die je alleen in hun restaurant kunt vinden. Sommige grote jongens doen ook mee aan het spel en brengen een aantal leuke eigen smaken uit. Deze worden door serieuze kenners misschien niet als "ambachtelijke bieren" beschouwd, maar dat betekent niet dat ze ook slecht zijn.
Ambachtelijke bieren hebben vaak een zorgvuldiger ontwikkelde smaak dan hun in massa geproduceerde tegenhangers en je zult veel speciale smaken en interessante combinaties zien. Als je gewend bent om een van de Big Three te drinken (waarvan we de Super Bowl-commercials allemaal kennen en waarderen), mis je deze interessante en soms complexe brouwsels. En onthoud, ambachtelijk bier betekent niet donker en gedurfd, het betekent gewoon anders.
Ambachtelijke bieren zijn als goede wijnen
Net als wijn heeft elk ambachtelijk bier specifieke eigenschappen die worden beïnvloed door de ingrediënten, de regio waarin het wordt geproduceerd, hoe lang het is gefermenteerd en meer. Veel Amerikanen zijn alleen bekend met wat een Amerikaanse pils wordt genoemd (een bleek pils, d.w.z. Budweiser). Maar als je je al in de diepere wateren van Sam Adams hebt gewaagd, heb je zoiets als een Boston-pils gehad, dat een beetje donkerder en robuuster is.
Net als een goede wijn, moeten bieren goed worden gecombineerd met het voedsel dat je eet om ervoor te zorgen dat ze niet botsen. Sla de Young's Double-Chocolate Stout over als je scampi's met garnalen eet. Maar dat is niet de enige overeenkomst. Verschillende soorten bieren moeten in verschillende soorten glazen worden geserveerd om ze goed te laten ademen en ervoor te zorgen dat u het unieke smaakprofiel ten volle kunt waarderen. Sommige bieren moeten in pintglazen worden geserveerd, terwijl andere in bierpullen, kelken of zelfs fluiten moeten worden geserveerd.
Het DNA van bier
Bier bestaat voor het grootste deel uit gerst, hop, gist en water die mogen gisten. Verschillende bieren gebruiken verschillende kwaliteiten en combinaties van deze ingrediënten, die de smaak, kleur en schuimkraag van het bier beïnvloeden. Bovendien kunnen ze andere ingrediënten bevatten, afhankelijk van het type bier en het seizoen waarin het wordt gebrouwen. Zomerbieren kunnen citrus- of andere fruitsmaken hebben, terwijl winterbieren vaak worden gebrouwen met kruiden zoals nootmuskaat en kaneel.
Brouwstijlen
Je hebt waarschijnlijk de termen 'ale' en 'pils' gehoord. In de Verenigde Staten is de pils koning, dus als je een beginneling bent, is dat waarschijnlijk wat je hebt gehad. Lagers zijn knapperiger en schoner van smaak, terwijl ales robuuster en complexer zijn. Maar er is een derde categorie bier die u misschien niet kent, genaamd "Lambic" -bieren. Deze bieren zijn helder, soms zuur of fruitig en altijd uniek.
Leer meer over brouwstijlen en biercombinaties >>
Maar dit zijn slechts algemene categorieën. De mogelijkheden zijn net zo eindeloos als de creativiteit van de brouwmeester! Als je geen fan bent van kerstbieren omdat je niet van de pittige smaken houdt, zul je waarschijnlijk geen van hen lekker vinden. Maar als je een bepaalde brouwerij vindt die meer kaneel heeft waar je om geeft, geef ze dan niet helemaal op. Evenzo is de perensmaak in het merk Ace anders dan de perensmaak in Woodchuck's. Als je denkt dat Ace te zuur of te droog is, probeer dan een ander hard cidermerk. Hetzelfde geldt voor lagers en Lambiek!
Popquiz: woordenschat
Als je 'bierliefhebber' aan je cv wilt toevoegen, moet je eerst het jargon leren. Het zal je niet alleen helpen in die verhitte discussies met je brouwvrienden, maar je zult ook meer gaan begrijpen over wat je proeft.
- Lichaam: het gevoel van volheid of viscositeit van het bier in je gehemelte. Bier wordt meestal beschreven als dun, licht, medium of vol
- Complex: bier met meerdere smaken en sensaties in je gehemelte
- knapperig: bruisend en bruisend
- Hoppig: met een bittere smaak van hop en een kruidig aroma
- moutig: zoete karamelachtige smaken
- Mondgevoel: sensaties van warmte, koolzuur, droogheid, enz., in je gehemelte
- Geroosterd/geroosterd: geroosterde graan (niet verbrande) smaken
Naast deze sleutelwoorden, moet je aandacht besteden aan de smaken die je proeft. Als je een beginner bent, is het vaak handig om de etiketten te lezen, waar ze het bier meestal in verrukkelijke details beschrijven. Proef je de citroen (of nootmuskaat of chocolade)? Je kunt ook je smartphone gebruiken om info over het bier te zoeken. Maak je geen zorgen! Het is geen vals spelen als je een rookie bent. Zo leer je. Als er een lokale ambachtelijke brouwerij bij jou in de buurt is, kun je ook een rondleiding doen als ze die aanbieden. Ze komen vaak met samples die je proeft terwijl echte experts elke sensatie beschrijven.
Meer over bier
Tips voor het combineren van bier voor Super Bowl Sunday
Kooptips voor ambachtelijk bier
Hoe ambachtelijke bieren het beste te serveren?
