Een mengelmoes van smaken en texturen, deze salade zal je smaakpapillen verrassen met elke hap. Zorg voor een stevige mix van donkere bladgroenten en verse kruiden voor de meeste smaak. Gewone romaine of bleke ijsberg doen de andere ingrediënten geen recht.
Serveert 4
Ingrediënten:
Voor de saladedressing:
1/3 kopje lichte mayonaise
Sap van een halve sinaasappel
Snufje gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen koriander of meer naar smaak
1 eetlepel gehakte bieslook
Snufje zout of meer naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Voor de salade:
6 kopjes gemengde verse kruiden en groenten
2 rijpe maar stevige perziken, gehalveerd, ontpit, in plakjes
4 flinke eetlepels verkruimelde feta*
4 eetlepels gepelde pistachenoten
Routebeschrijving:
1. Klop de ingrediënten voor de salade door elkaar en breng op smaak.
2. Verdeel kruiden en groen over vier borden en stop perziken in het groen.
3. Besprenkel met twee theelepels dressing.
4. Bestrooi de salades met feta en pistachenoten en besprenkel met nog twee theelepels dressing.
5. Zet dressing op tafel voor extra motregen, indien gewenst.
6. Serveer de salade met een geroosterd sneetje koolhydraatarm brood bestreken met olijfolie.
Per portie zonder brood: 15 g koolhydraten, 3 g vezels, 5 g eiwit, 9 g vet, 2,5 g verzadigd vet, 211 mg natrium, 154 mg cholesterol, 152 calorieën, 81 calorieën uit vet.
