Wil je een supergemakkelijk geheim horen dat je Thanksgiving-kalkoen sappiger, smaakvoller maakt - en perfect past bij de wijn dien je?
Het toeval wil dat Hannah Simone van TV's Nieuw meisje is een gepassioneerde kok die elk jaar 'Friendsgiving' organiseert voor vrienden die niet naar huis kunnen reizen om Thanksgiving met hun gezin te vieren. Ze liet ons kennismaken met wat ze haar kleine bedrieger noemt: ze kookt met dezelfde wijn die ze van plan is te combineren met het gerecht.
"Als ik een salade als aperitief maak, voeg ik een heldere, knapperige chardonnay toe aan de dressing", zegt Simone. "Het maakt de koppeling beter."
Meer:22 smakelijke kalkoenrecepten voor elke smaak deze Thanksgiving
Als het gaat om het combineren van wijn met de kalkoen, wendt ze zich tot de cranberrysaus. “Ik ben een fan van Echte wijngaarden Platinum Red omdat het tonen heeft van cranberry, stroming, bramen en kersen”, zegt ze. Ze doet kersen en de rode wijn in haar cranberrysaus, "en dan zegt iedereen: 'Dit is ongelooflijk - het gaat zo goed samen!'"
Een andere truc van Simone is om de kalkoen te vullen met fruit - tropisch fruit zoals citroenen en sinaasappels. "Het geeft de kalkoen geen tropische smaak", zegt ze. "Het maakt de kalkoen gewoon ongelooflijk vochtig." En dan intensiveert ze de smaak door gekarameliseerde geroosterde knoflook te mengen, kruiden zoals tijm en marjolein en wat van diezelfde wijn met boter, en die tussen de schil en het vlees van de vogel. "Dus de hele kalkoen is doordrenkt met die smaak", zegt ze. "Het wikkelt alles gewoon mooi in elkaar."
Meer: 25 Zoete aardappelrecepten die je Thanksgiving nog lekkerder maken
Simone zegt dat ze haar gasten graag meeneemt op een "kleine reis" met de wijnarrangementen, lichter beginnend met die chardonnay en brutaler gaand met de kalkoen. Die rode melange waar ze dol op is, is voornamelijk cabernet, wat goed past bij de intense smaken van het hoofdgerecht.
"De hele nacht heeft dat gevoel", zegt Simone. “Je begint de avond met een praatje en verhoogt de intensiteit naarmate het later wordt. Het is dus fijn als de wijn in sync is met de sfeer van het feest.”
Meer:De do's en don'ts van het snijden van een kalkoen - 9 tips voor de perfecte vogel
Meer:22 recepten voor Turkije voor elke smaak deze Thanksgiving
