"Waar is het vlees?" kan meer worden dan alleen een grappig gezegde dankzij een nieuw restaurant dat het vlees in hun hamburgers verwisselt voor een minder traditioneel type eiwit: bugs.
De — toepasselijk genaamde — Pestaurant dook op in Washington D.C. om de dapperen een voorproefje te geven van sprinkhanenburgers, geroosterde krekels, schorpioenen, Mexicaanse kruidenmeelwormen en mierenlollies, naast andere lekkernijen. Alle anderen kregen een goede show, omdat mensen eerst aarzelend en daarna enthousiast gingen eten.
Eters vergeleken de smaak van de beestjes met paddenstoelen, zonnebloempitten en zelfs gebakken aardappelchips, maar de echte sterren waren de hamburgers. Chef Rodney Scruggs van eetcafe Occidental in D.C. bedacht een recept waarbij gemalen sprinkhanen werden samengebonden met eend vet voor de "vlees" -pasteitje en, volgens alle verhalen, was het sappig en heerlijk, net zoals je zou verwachten van een gastronomische burger zijn.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Ryan Gott (@ryangott)
The Pestaurant is een reizend restaurant dat tentoonstellingen over de hele wereld organiseert om mensen te laten zien hoe eetbaar en lekker insecten kunnen zijn - ironisch genoeg (of niet).
Het idee begon bij het ongediertebestrijdingsbedrijf Ehrlich. "Maar we recyclen geen insecten die bij mensen thuis zijn gevangen", zegt Ehrlich's C.E.O. John Myers houdt vol. (Hoewel ik niet zou klagen als hij dat deed, eerlijk gezegd! Als hij meer mieren nodig heeft voor die lolly's, weet ik waar hij een paar duizend kan vinden.)
Maar dit is meer dan alleen een publiciteitsstunt. Naast het doneren van de opbrengst aan lokale voedsel banken, wil de Pestaurant de levensvatbaarheid aantonen van het gebruik van insecten als wereldwijde voedselbron. En zelfs de Amerikaanse regering stapt aan boord.
https://instagram.com/p/o1buF6HQWr
In een interview met NPR's Het zout, zegt Sonny Ramaswamy, de directeur van het National Institute of Food and Agriculture bij het Amerikaanse ministerie van landbouw, dat hij blij was om zoveel mensen bij de Pestaurant te zien. Hij wijst erop dat insecten voedzamer, efficiënter en beter voor het milieu zijn dan andere eiwitbronnen.
"Eetbare insecten zullen deel uitmaken van de toolkit voor ons om wereldwijde voedselzekerheid te bereiken", zegt hij. "Helaas zullen we in westerse landen de 'bah'-factor moeten overwinnen, en evenementen zoals Pestaurant zullen mensen helpen om hetzelfde te overwinnen."
Als Ehrlich en anderen de publieke perceptie kunnen verschuiven van squashen naar noshing, is dit zeker een goede - en vermakelijke! - eerste stap.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Rentokil Pestaurant (@pestaurant)
Meer gezondheid en welzijn
FDA verandert van gedachten over het eten van vis tijdens de zwangerschap
Was roze slijm ooit zo slecht voor ons?
Beschermt de zwevende toiletbril eigenlijk tegen bacteriën?
