Wie houdt er niet van een rijk sneetje zoet brood bij de koffie of melk? Probeer deze babka met bruine suiker en kaneel deze feestdagen voor een speciale traktatie. Het is niet moeilijk om te maken, maar het kost wel wat tijd, dus houd daar rekening mee voordat je je ingrediënten gaat verzamelen.
Je zult genieten van de wervelingen van bruine suiker en kaneel verpakt in deze zoete lekkernij, en vergeet ook de streusel erover niet. De manier van draaien waarmee je het deeg vormgeeft, geeft het brood een mooi swirl-patroon. Als je draaien niet perfect is, wees dan nooit bang - het komt uiteindelijk allemaal goed.
Recept voor babka met bruine suiker en kaneel
Opbrengst 1 (9 x 5 inch) brood
Bereidingstijd: 15 minuten | Rusttijd: 2 uur 45 minuten | Baktijd: 30 minuten | Totale tijd: 3 uur 30 minuten
Ingrediënten:
Voor de vulling
- 1/2 kopje bruine suiker
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 2 theelepels kaneel
Voor het deeg
- 1/2 pakje actieve droge gist (ongeveer 1-1/8 theelepels)
- 1/4 kopje warm water
- 1/2 kopje yoghurt
- 3 eetlepels suiker
- 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten, verdeeld
- 1 ei, losgeklopt
- 1-1/4 theelepels zout
- 2-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden plus 2 eetlepels voor de topping
- 1 eetlepel gekoelde boter, in stukjes gesneden, voor de topping
- Kookspray met antiaanbaklaag
- Perkament
Routebeschrijving:
Voor de vulling
- Meng in een kom de bruine suiker, kristalsuiker en kaneel. Mix om te combineren. Opzij zetten.
Voor het deeg
- Voeg het warme water toe aan een grote kom en strooi de gist in het water. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan of tot het schuimig is.
- Voeg in een aparte kom de yoghurt, suiker, 3 eetlepels gesmolten boter, ei en zout toe. Klop de ingrediënten tot ze goed gecombineerd zijn.
- Giet het yoghurtmengsel in het watermengsel.
- Voeg de bloem toe aan het mengsel, ongeveer een derde per keer, mengend met een houten lepel.
- Kneed het deeg in de kom een klein beetje, totdat alle bloem door het deeg is gemengd. Het deeg zal zacht zijn.
- Spuit een grote kom in met de anti-aanbakspray en breng het deeg over in de kom.
- Dek de kom af met een schone theedoek en laat hem ongeveer een uur op een warme plek staan of tot het deeg ongeveer twee keer zo groot is geworden.
- Als het deeg gerezen is, zet je de kom voor ongeveer 45 minuten in de koelkast.
- Bestuif een plat werkvlak licht met bloem. Leg het deeg op het oppervlak en laat het ongeveer 5 minuten rusten.
- Rek het deeg uit en rol het in de vorm van een rechthoek van ongeveer 15 centimeter lang en 10 centimeter breed.
- Borstel de 1 eetlepel gesmolten boter over de rechthoek, laat ongeveer 1/2 inch rond de randen.
- Strooi 2/3 van het suiker-kaneelmengsel over het deeg en bewaar het resterende mengsel om als topping te gebruiken.
- Rol het deeg vanaf het kortere uiteinde op. Knijp de uiteinden dicht, samen met de naad.
- Draai het deeg voorzichtig een paar keer (alsof je kleren uitwringt) en plaats het in de met bakpapier beklede broodvorm. Als het deeg niet lijkt te passen, moet u er misschien voorzichtig op duwen en het heen en weer bewegen om in de pan te passen.
- Dek de pan af met een schone theedoek en laat hem ongeveer een uur op een warme plaats staan.
- Verwarm de oven tot 350 graden F. Voeg de resterende 2 eetlepels bloem en de stukjes gekoelde boter toe aan het suiker-kaneelmengsel. Gebruik een vork om het te combineren tot het kruimelig is. Strooi het mengsel vlak voor het bakken over het brood.
- Bak 30 tot 35 minuten of tot het brood goudbruin is aan de bovenkant.
- Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen op een rooster. Haal het brood uit de pan en verwijder het bakpapier. Laat de babka verder afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Meer bakrecepten
Gebakken appels met roosters
Peren-honing-hazelnoottaart
Citroen meringue taart met graham cracker korst
