Eerlijk gezegd koken de meesten van ons met aluminiumfolie zonder er echt over na te denken - ook al is het in in het achterhoofd herinneren we ons waarschijnlijk vaag ergens te hebben gehoord dat het niet verstandig is om doen. Toch verpakken we die gebakken aardappelen, grillen we onze vis en bekleden we bakpannen regelmatig met folie.
Maar het is echt tijd om te stoppen: volgens een onderzoek uit 2012 is koken met aluminiumfolie giftig voor je en brengt het extreme gezondheidsrisico's met zich mee.
De studie, gepubliceerd in de International Journal of Electrochemical Science, stelt dat aluminium kan uit de folie in je eten lekken. Dit geldt vooral voor pittig en zuur voedsel, wat verontrustend is als je bedenkt hoeveel van het voedsel dat we in de zomer koken en grillen, doordrenkt is met pittige, azijnmarinades.
Dit is eng omdat overmatige inname van aluminium grote schade aan uw gezondheid kan aanrichten. Volgens de studie: "Er zijn hoge concentraties aluminium gedetecteerd in hersenweefsel van patiënten met de ziekte van Alzheimer... Aluminium vermindert de groeisnelheid van menselijke hersencellen.” Aan het eind van de dag zeggen de onderzoekers: "De gezondheidseffecten van aluminium zijn veel te groot om zelfs maar samengevat."
Meer:13 dingen die veganisten niet kunnen eten (ook al lijken ze prima)
Echter, zowel de Alzheimer's Society of Canada en de Alzheimer Vereniging’s standpunt is dat aluminium geen risicofactor is voor de ziekte. En tijdens het koken met aluminiumfolie kan verhoog de hoeveelheid aluminium in uw voedsel, de hoeveelheden zijn erg klein en door onderzoekers als veilig beschouwd. Al met al blijft het onduidelijk of aluminium echt een risico vormt voor de ziekte van Alzheimer, maar voorzichtigheid kan geen kwaad.
Je kunt bijvoorbeeld altijd deze hack gebruiken: om ervoor te zorgen dat je eten niet echt in contact komt met de aluminiumfolie, bekleed je de folie eerst met perkamentpapier. Op deze manier kun je nog steeds genieten van de veelzijdigheid en duurzaamheid van folie, vooral bij het overkoken hoog vuur op de grill, maar je eten raakt de folie zelf niet aan, dus er kan geen aluminium naar binnen lekken het.
In de tussentijd moet je er ook aan denken om je eten niet in deze te koken:
1. Plasticfolie die niet "magnetronbestendig" is
Tenzij uw plasticfolie is gemarkeerd als 'magnetronbestendig', mag u het niet in de magnetron zetten - het kan BPA en polyfenolen uitlogen in je eten. Het wordt ook aanbevolen om ervoor te zorgen dat de wrap het eigenlijke voedsel niet raakt.
2. Plastic afhaalcontainers die niet "magnetronbestendig" zijn
Nogmaals, tenzij een plastic container is gemarkeerd als "magnetronbestendig", kunt u uw voedsel beter in iets anders opwarmen.
3. Piepschuim dat niet is gemarkeerd als "magnetronbestendig"
Vooral als u vettig of vettig voedsel opwarmt, kan piepschuim in de magnetron ervoor zorgen dat het smelt.
4. Plastic containers voor eenmalig gebruik
Plastic bakjes voor yoghurt, margarine enz. zijn niet gemaakt om de hitte van de magnetron te weerstaan en kunnen smelten.
5. Oude mokken & keramiek
Sommige mokken en keramiek gemaakt in de jaren zestig of eerder zijn geglazuurd met stoffen die gevaarlijke chemicaliën in uw voedsel kunnen uitlogen. Ze kunnen ook slecht reageren op de hitte van de magnetron, waardoor u verbrande vingers krijgt wanneer u deze probeert op te halen.
Door de bovenstaande materialen te vermijden, kun je je favoriete voedsel opwarmen en eten zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat je ook gifstoffen eet. En ik denk dat we het er allemaal over eens zijn dat een angstvrije snacksessie altijd goed is.
Meer: Alle groenten en fruit om dit voorjaar op de boerenmarkt op te halen
Een versie van dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd in juli 2016.
