Meer matcha!
Matcha is op dit moment absoluut trending, en met een goede reden. De bloemige maar aardse smaak voegt een verbazingwekkende hoeveelheid diepte toe aan elk recept. Omdat ik een enorme liefhebber ben van alle dingen ontbijt, Ik wilde een andere manier vinden om matcha aan mijn ochtenden toe te voegen. Deze muffins pak een health-food punch in met havermout, volkoren meel, hennepzaad en (natuurlijk) matcha. De enige zoetstof in deze heerlijke ochtendmuffins is natuurlijke honing. Mijn zoon, die 18 maanden oud is, is helemaal geobsedeerd door deze muffins. De eerste keer dat ik ze voor hem maakte, at hij er meteen twee op een rij! Je kunt je mijn opwinding voorstellen, aangezien peuters de meest kieskeurige eters zijn.
Verwant verhaal. Goedbedoelde geschenken die u niet zou moeten geven aan iemand die te maken heeft met onvruchtbaarheid
Gezonde matcha en hennepzaadmuffins
Ingrediënten:
- PAM Olijfolie Kookspray
- 1-1/4 kopjes ouderwetse haver, plus extra voor topping
- 1-1/4 kopjes melk (of zuivelvrije vervanging), kamertemperatuur
- 1 ei, kamertemperatuur
- 1/2 kop boter, gesmolten en afgekoeld (of kokosolie)
- 1/2 kopje honing
- 1-1/4 kopjes volkoren meel
- 4 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels matchapoeder
- 1/2 theelepel zout
- Ongeveer 1/4 kop hennepzaden voor topping
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Doe de melk en havermout samen in een kom en laat ongeveer 15 minuten staan.
- Spuit een maatbeker van 1/2 kop met PAM Olive Oil-kookspray en vul deze vervolgens met honing; dit zal helpen zodat de honing niet aan de maatbeker blijft plakken.
- Roer het ei, de honing en de afgekoelde boter (of kokosolie) door het melk-havermengsel.
- Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, matchapoeder en zout met een garde.
- Giet het natte mengsel langzaam met een spatel bij het droge mengsel.
- Roer tot net gecombineerd.
- Spuit een muffinvorm in met PAM Olijfolie-kookspray zodat het elke kop gelijkmatig bedekt; deze spray zorgt ervoor dat je geen liners hoeft te gebruiken en de muffins zonder problemen uit de vormpjes komen.
- Vul elke kop van de 12-kops muffinvorm.
- Bestrooi elke muffin met wat havermout en hennepzaadjes erover.
- Bak gedurende 20-25 minuten of tot de bovenkanten van de muffins terugveren wanneer ze licht worden aangeraakt en een tandenstoker er schoon uitkomt als je hem erin steekt.
- Laat volledig afkoelen.
- Bewaar 2-3 dagen in een luchtdichte verpakking.
