Meatless Monday: Huisgemaakte soja chorizo ​​en linzen slawraps met koriandercrème – SheKnows

Mijn idee achter deze slawraps kwam van de hartige hapjes die ik in een paar Chinese restaurants heb gehad. Om het vleesvrij te houden, combineerde ik zelfgemaakte sojachorizo ​​met linzen en wat rode paprika. Daarna schepte ik het mengsel in knapperige, groene slablaadjes en bedekte ze met een korianderroomsaus. De smaken en texturen van dit gerecht zijn geweldig, perfect om te serveren als voorgerecht zonder vlees.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Dus hoe maak je sojakruimels? Als je het nog niet wist, staat TVP voor getextureerd plantaardig eiwit. Op dit moment denk je misschien: "vertaling, alstublieft." TVP is een sojaproduct dat rijk is aan eiwitten en vezels, dat niet vet bevatten, en het is een geweldig alternatief voor het toevoegen van vlees aan je recepten (iets dat veganisten en vegetariërs kunnen) op prijs stellen).

TVP wordt geleverd in gedroogde vlokken en is gemakkelijk te hydrateren. Ik heb voor dit recept warme groentebouillon gebruikt, maar je kunt ook heet water gebruiken. Het eindresultaat is vergelijkbaar met voorverpakte sojakruimels. Omdat je TVP kunt kruiden zoals je wilt, heb ik besloten om een ​​chorizo-worst in Mexicaanse stijl opnieuw te maken smaak voor dit Meatless Monday recept voor zelfgemaakte soja chorizo ​​en linzen slawraps met koriander Room.

Huisgemaakte soja chorizo ​​en linzen slawraps met koriander crème recept

Het is niet moeilijk om mmaak je eigen sojachorizo. Je kunt er je favoriete smaakmakers aan toevoegen zoals ik deed voor dit recept. Ik werd geïnspireerd door de slawraps die ik heb genoten in Aziatische restaurants en dacht dat een vleesloze versie met een Mexicaanse flair lekker zou zijn. Bedek deze slawraps met een koriandercrème voor een geweldige smaak rondom.

Serveert 4

Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 10-15 minuten | Totale tijd: 20-25 minuten

Ingrediënten:

Voor de koriandercrème

• 1/2 kop zure room
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 2-3 eetlepels verse koriander, steeltjes verwijderd
• 2 theelepels limoensap

Voor de soja chorizo ​​en slawraps

• 1 kop groentebouillon
• 1 kop gedroogde TVP
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel piment
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel chipotle chilipoeder
• 1 eetlepel milde chilipeperpoeder
• 1/4 theelepel gedroogde tijm
• 1/4 theelepel gemalen kurkuma
• 1/4 theelepel gemalen koriander
• 2 theelepels sojasaus
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/4 kop gele ui, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 kop gekookte of ingeblikte (eerst uitgelekte en gespoelde) linzen
• 1/4 kop rode paprika, zaden en membraan verwijderd, in blokjes gesneden
• 1 krop sla of botersla (ongeveer 8-10 blaadjes), schoongemaakt en gedroogd, blaadjes heel

Routebeschrijving:

Voor de koriandercrème

1. Pers de knoflook en voeg het zout erover toe. Gebruik op je snijplank de platte kant van een mes om de knoflook en het zout tot een pasta te pureren.
2. Voeg de zure room, knoflookpasta, zwarte peper, koriander en limoensap toe aan een keukenmachine. Mixen tot een gladde substantie.
3. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan. Koel tot gebruik.

Voor de soja chorizo ​​en slawraps

1. Verwarm de groentebouillon in de magnetron. Voeg de gedroogde TVP toe aan een middelgrote kom. Giet de hete groentebouillon over de TVP en laat deze 5 tot 10 minuten staan.
2. Voeg aan een andere middelgrote kom alle gedroogde kruiden en de sojasaus toe. Mix om te combineren.
3. Nadat de TVP is gerehydrateerd, voegt u deze toe aan de smaakmakers en mengt u goed.
4. Voeg de olijfolie toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de olie heet is de ui toe en bak 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de linzen en rode paprika toe en vervolgens de TVP. Gooi om te combineren. Kook een paar minuten zodat de linzen, paprika's en TVP erdoor worden verwarmd.
5. Leg de slablaadjes op een schaal en schep 3 eetlepels van het mengsel over elk blad.
6. Sprenkel de korianderroom over de bovenkanten en serveer onmiddellijk.

Maak je eigen sojachorizo ​​- het is gemakkelijk.

Meer Meatless Monday-recepten

Romige borsjt met komkommer-dille zure room
Met maïs en quinoa gevulde poblano-pepers met korianderroomsaus
Bloemkool en courgette hasj met eieren