Populaire Zuid-Aziatische tandoori-gerechten zijn er in een scala aan kleuren, van felrood tot oranje tot geel. Soms komt het levendige rood als gevolg van voedselkleuring. Dit recept voor gegrilde tandoori-tofu met romige komkommersalade laat de kleur van het eten achterwege, maar brengt het zwaar met de pittige smaken.
Tofu en groenten hoeven niet saai te zijn, en dat is zeker het geval met dit recept. Je kunt bereide tandoori-pasta vinden in de supermarkt (kijk in de internationale sectie) om te gebruiken als onderdeel van een marinade voor tofu om de smaak te brengen.
Traditionele tandoori-gerechten worden gekookt in een klei-oven (een tandoor), maar deze is gemakkelijk te bereiden op een grillpan. Omdat de tofu en groenten iets verschillende kooktijden hebben, vind ik het gemakkelijker om de groenten alleen aan een of twee spiesen toe te voegen en hetzelfde te doen met de tofu. Je kunt ze na het koken verwijderen en afwisselend opnieuw rijgen op een spies voor een mooie en kleurrijke presentatie.
Dit kleurrijke tandoori-tofu- en vegetarische gerecht heeft een vleugje pit. Om het koel te houden, serveer je het met een romige komkommersalade ernaast.
Gegrilde tandoori tofu met romige komkommersalade recept
Je hebt geen kleioven of nepkleuring nodig om een fantastisch tandoorigerecht met tofu en groenten te maken. Gebruik seizoensgroenten en groenten met een eigen kleur om dit gerecht te versterken.
Serveert 4
Bereidingstijd: 10 minuten | Inactieve tijd: 1 uur | Kooktijd: 42 minuten | Totale tijd: 1 uur 52 minuten
Ingrediënten:
Voor de komkommersalade
- 1-1/2 pitloze komkommers, geschild en uiteinden bijgesneden, in kleine blokjes gesneden
- 1/3 kopje gewone Griekse yoghurt
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen komijn (meer naar smaak)
- 2-3 eetlepels verse korianderblaadjes, fijngehakt
Voor de tofu en groenten
- 16 ons extra stevige tofu, uitgelekt
- 1/3 kopje gewone Griekse yoghurt
- 1-1 / 2 eetlepels bereide tandoori-pasta
- 2 gele paprika's, zaden en vlies verwijderd, in stukjes van 2 inch gesneden
- 2 zoete aardappelen, rondom doorboord en ongeveer 8 minuten in de magnetron gekookt tot ze gaar zijn
- 2 kleine witte uien, gepeld en in vieren gesneden
- Kookspray met antiaanbaklaag
Routebeschrijving:
Voor de komkommersalade
- Voeg de in blokjes gesneden komkommer toe aan een kleine zeef en laat deze 20 tot 30 minuten boven een kom staan.
- Voeg de uitgelekte komkommer toe aan de yoghurt en roer het zout, de komijn en de koriander erdoor. Proef en pas zo nodig kruiden aan.
- Koel tot klaar om te serveren.
Voor de tofu en groenten
- Bekleed een bakplaat met een paar lagen keukenpapier. Snijd de tofu in de lengte doormidden en leg deze op de papieren handdoeken. Leg nog wat keukenpapier op de tofu. Zet een kleine steelpan op de tofu. Dit zal helpen om overtollig vocht uit de tofu te persen. Snijd de tofu na het persen in blokjes van 2 tot 3 inch.
- Voeg de yoghurt toe aan een grote kom. Voeg de tandoori-pasta toe en mix om te combineren. Voeg de tofublokjes toe aan het yoghurtmengsel. Gebruik een lepel om alle kanten van alle kubussen te bedekken. Koel ongeveer 60 minuten.
- Terwijl de tofu rust, schil je de gekookte zoete aardappel en snijd je deze in blokjes van 2 inch.
- Spuit een grillpan in met de anti-aanbakspray en zet op middelhoog vuur. Voeg als de pan heet is de ui, zoete aardappelen en paprika toe. Grill 5 tot 8 minuten aan elke kant. Controleer regelmatig of de groenten niet aanbranden. Na verhitting met mooie grillstrepen eruit halen en warm houden.
- Veeg de pan schoon en spuit hem lichtjes in met de anti-aanbakspray. Voeg de met yoghurt omhulde tofublokjes toe aan de grill. Grill ze elk ongeveer 5 minuten aan 2 kanten. Als je wilt, kun je de tofu tijdens het koken lichtjes bestrijken met extra yoghurt.
- Als ze goed zijn opgewarmd en licht gegrild, uit de grillpan halen.
- Serveer warm met de groenten en de komkommersalade.
Meer Meatless Monday-recepten
Groene Thaise curry met champignons en courgette
Geroosterde wortel, champignons, snijbiet en linzensoep
Pizza met gekarameliseerde venkel en fontina
