Laten we echt zijn; rabarber krijgt lang niet genoeg liefde. Mensen hebben de neiging om ervoor terug te deinzen omdat ze niet echt weten wat het is of wat ze ermee moeten doen - maar jongens, het spul is geweldig.
Rabarber is gewoon heerlijk als het goed is bereid. Als je er ooit een recept mee hebt gemaakt, weet je dat het zeer ondergewaardeerd en onderbenut is vanwege hoe heerlijk het is. Die enorme felrode en groene selderijachtige stengels kunnen er een beetje intimiderend uitzien als ze alleen zijn, maar laat je niet voor de gek houden - rabarber is het ideale ingrediënt om je zomerreceptenspel naar een hoger niveau te tillen en zal zeker een gesprek op gang brengen tijdens je volgende etentje of familiepicknick.
Kijk hoe ik je laat zien hoe je vijf heel eenvoudige, onverwachte recepten kunt maken met dit onconventionele item, zoals mooi aardbei-rabarber mimosa's, een pittig-zoete rabarber barbecuesaus, feestklare perzik-rabarber handtaarten en goed-tot-de-laatste-kruimel rabarber repen.
Meer: Appel-rabarbertaart is een moderne draai aan een klassiek recept
1. Aardbei-rabarber mimosa recept
Opbrengsten 8-10
Ingrediënten:
- 2 stengels rabarber (in stukjes van 1/2-inch gesneden, ongeveer 1 kop)
- 1 kop gehakte aardbeien
- 1 kop suiker
- 2 kopjes water
- 1 (750 milliliter) fles prosecco
Routebeschrijving:
- Meng in een middelgrote pan de rabarber, suiker en water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat koken tot de rabarber gemakkelijk kan worden doorboord met een vork.
- Haal van het vuur en zeef de siroop in een kom.
- Bedek de siroop en zet in de koelkast tot het afgekoeld is.
- Giet 3 tot 4 eetlepels rabarbersiroop in champagneglazen.
- Besprenkel elk glas met prosecco.
Oorspronkelijk gepubliceerd in juli 2015. Bijgewerkt april 2017.
