Vorige week had ik het genoegen om de California International Marathon Health & Fitness Expo bij te wonen in het Sacramento Convention Center.
t
t Ik was uitgenodigd door Ocean Spray® en SheKnows om een proeverij bij te wonen van het nieuwste product van Ocean Spray, PACt™. PACt™ is cranberry-extractwater dat je lichaam beter helpt reinigen en zuiveren dan alleen water. Tijdens het evenement had ik het geluk om veel deelnemers voor de marathon te ontmoeten en te praten.
t De meest memorabele persoon die ik ontmoette was een oudere vrouw uit Washington. Ze schokte me toen ze me vertelde dat ze helemaal hierheen was gereisd om de marathon te lopen. Ze liep het vorig jaar ook! Ik stond hier zo versteld van. Ik vroeg haar niet hoe oud ze was, maar ze zag er oud genoeg uit om mijn moeder te zijn. Ik biechtte haar op dat ik het meest rende een 10K was en dat het moeilijk was om het af te maken. In plaats van te vragen wat ik verkeerd heb gedaan, zei ze tegen me: “Een 10K is een erg lange afstand en je mag er trots op zijn dat je hem hebt afgemaakt; de meeste mensen kunnen niet eens 1 mijl rennen.” En ik ontdekte dat we dezelfde motivatie hadden, om gezond te blijven voor onze kinderen, in haar geval ook voor haar kleinkinderen.
t
t Ik werd geïnspireerd door de frisse en seizoensgebonden smaak van veenbessen om dit leuke en feestelijke recept te maken.
Met sinaasappel doordrenkte kip met cranberrychutney
t
Ingrediënten:
- 3 kippenbouten
- 2 sinaasappels
- 1 eetlepel zeezout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 3 knoflookhandschoenen, in plakjes
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels avocado-olie
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
- Knijp in een grote kom sap van 2 sinaasappels, 1/2 eetlepel zeezout, gesneden knoflook en 1 kopje water. Meng goed en doe de kippenbouten in de kom. Dek de kom af en zet 3 uur in de koelkast.
- Haal de kip eruit en dep droog met keukenpapier. Wrijf de kip in met het resterende zeezout, zwarte peper, knoflookpoeder en oregano.
- Verhit olie in een ovenvaste kookpan tot middelhoog vuur. Braad de kip aan beide kanten 4-5 minuten aan. Maak de kip af door de pan in de oven te plaatsen en 20 minuten op 375 graden F te bakken.
t
t
Veenbessenchutney
Ingrediënten:
- 1/2 kop verse veenbessen
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 2/3 kopje water
- 1/4 kopje agave
- 1/2 theelepel zeezout
- Sap van 1 sinaasappel
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
- Doe alle ingrediënten in een kleine steelpan, breng aan de kook en laat sudderen tot de vloeistof dikker wordt tot gelconsistentie. Kooktijd: meestal ongeveer 5 minuten.
Openbaarmaking: dit bericht maakt deel uit van een samenwerking tussen Ocean Spray en SheKnows.
