Retro eten is als retro mode. Het is slechts een kwestie van tijd voordat wat ooit uit was, weer in (en in het geval van eten, heerlijk) wordt.
Afhankelijk van in welk decennium je bent opgegroeid, kunnen een of meer van deze vintage gerechten als thuis smaken. Nu heb je een excuus om je volgende etentje in de tijd te veranderen - je favoriete "verouderde" klassieke eten is misschien gewoon weer cool.
Ik heb het brein van enkele van de beste chef-koks en culinaire experts in de biz uitgekozen om erachter te komen welke retro-voedingsmiddelen terug zijn en beter dan ooit:
1. Gevulde eieren
Ik heb mijn man altijd voor de gek gehouden vanwege zijn niet aflatende verslaving aan gevulde eieren, maar nu lijkt het erop dat ik mijn woorden (en zijn eieren) moet opeten. Chef Jean-Marie Lacroix noemt dit favoriete voorgerecht uit de jaren 50 de nieuwste comeback van de voedseltrend, momenteel gracieus
Donovan Groen, gezondheids- en welzijnsexpert, voegt zijn eigen gezonde interpretatie van dit duivelse gerecht toe en zegt: "Deviled eggs zijn de fingerfood die veel mogelijkheden biedt met betrekking tot toppings. Verwissel de dooiers voor geraspte wortelen, dikke salsa of hummus voor een gezonde snack.
2. Gehaktbrood
Je wist dat dit eraan zat te komen. Meatloaf is niet langer alleen een epische rocker uit de jaren 70 of een populaire goedkope maaltijd die wordt geserveerd tijdens de Grote Depressie. Maak een kleine reis naar Atwood, een bekroond restaurant in het centrum van Chicago, en daar vind je Chef Brian Millman's heruitvinding van de oude klassieker: jagersgehaktbrood, gemaakt met alle wildvlees in een mengsel van eland en wild, in porties van 7 ons gerold en omwikkeld met spek. Probeer onze makkelijk te maken versie thuis.
3. Pot taart
Afbeelding: Lichtgevende veganisten
Amerika's voorliefde voor pottaarten is terug te voeren tot Plymouth Rock. Helaas, vandaag de pot taart is de weg van de dinosaurus gegaan, en onze nieuwe gezondheidsbewuste cultuur kan de schuld zijn. Als gezondheidsgek ben ik er helemaal voor om voeding en fitness meer mainstream te maken, maar ik weet ook dat de sleutel tot een schoon leven op de lange termijn is met mate. Bruce Rogers, chef-kok van Hale en hartige soepen in New York City, is een man die begrijpt hoe af en toe troostmaaltijden ter plaatse kunnen komen.
Chef Rogers, die bekend staat om de introductie van de populaire kalkoentaartsoep van zijn restaurant, legt uit: "Retro-gerechten zijn er altijd voor ons geweest, maar er was een tijdje een stigma. Toen iedereen mager probeerde te eten, kon je daar niet zitten met een grote kom mac en kaas - je zou er niet in passen. Mensen herinneren zich nu dat kaas goed smaakt, dat room en vet goed smaken, of dat ze een goede ouderwetse burger willen. Retro food is gewoon comfort food en daar worden mensen blij van.”
4. Quiche
Quiche, populair in de VS na de Tweede Wereldoorlog, kan de damesbrunch schreeuwen, maar verdomd als het niet heerlijk is. Nationale restaurantketen Houlihan spoort de “terugkeer van de quiche” aan met zijn Culinair Comebacks menu, met een zelfgemaakte quiche Lorraine met spek, gekarameliseerde uien, Zwitserse kaas en tijm. Sinds de opening van de eerste Houlihan's in 1972, is deze comeback van quiche alleen maar toepasselijk - en onweerstaanbaar.
5. Ramen
Afbeelding: Michael Tulipan
Het is moeilijk om ramen retro te noemen, omdat mijn liefde voor de low-class noedels nooit is gestorven. Maar retro moet het wel zijn, aangezien de VS in 1971 begonnen met het importeren van instant uit Japan, lang geleden bekend als Cup O' Noodles. Tegenwoordig pikken ultrahippe restaurants het feit op dat gebroken studenten en volwassenen met een slecht gehemelte (zoals ik) nog steeds een niet-zo-geheime verliefdheid hebben op de verpakte noedels.
Nieuw restaurant geamuseerd aan de Upper West Side in New York City serveert zijn overheerlijke versie van ramen noodles: ramen noodle carbonara, gemaakt met varkensbuik en ironisch genoeg geserveerd in een instant ramen-doos. Maar natuurlijk. Probeer deze eenvoudige ramen-hacks als je niet bij Amused kunt komen.
6. Wortelbier drijft
Indien wortelbier drijft je doet denken aan Woolworth's frisdrankfontein uit de jaren 50, drive-ins en oldies-muziek, je hebt geluk. De National Frozen & Refrigerated Foods Association, een organisatie die werkt met een netwerk van trending food bloggers en chef-koks, zegt dat root beer floats weer helemaal in de mode zijn. Voor meer bewijs, check out Het wortelbier float-recept van Billy Parisi gemaakt in opdracht van de NFRA.
Parisi vertelt: "Ik herinner me dat ik als kind altijd een wortelbiervlotter als toetje bestelde. Geen ijs of cake of taart - ik wilde een ijsvlotter. Nou, vooruitspoelen 25 jaar, en ik wil er nog steeds een, dus ik ging door en haakte dit wortelbier float-recept aan, dat bestaat letterlijk uit vijf ingrediënten, waarvan je er vier kunt maken als je gewoon slagroom uit blik wilt kopen.”
7. Tonijn noodle braadpan
Afbeelding: Maaltijd make-over moeders/Flickr
Als het niet voor de vertrouwde tonijnnoedelschotel was, was ik misschien niet verder gekomen dan de middelbare school. Mijn moeder noemde stoofschotels haar 'specialiteit' en we aten niet veel anders. En net als die uitlopende spijkerbroek die ik op de middelbare school droeg, heb ik vastgehouden aan mijn liefde voor de braadpan sinds - voor het geval er ooit een grote mashup van zetmeelrijk voedsel in een bakpan in de mode zou komen opnieuw. Lucky me, want de tonijnnoedelschotel is terug en het is beter dan ooit.
Terwijl het eerste geregistreerde recept voor tonijnnoedels uit de jaren 1939 stamt Gestroomlijnd koken, Hot Dinner Happy Home foodblogger Erin Flugstad heeft een nieuwe draai aan een oude favoriet. Ze noemt haar nieuw leven ingeblazen Tonijn Noodle Ovenschotel Recept een "klassiek comfortvoedsel zonder de crème-van-alles-soep." Ik neem even de tijd, alsjeblieft.
Meer retro-eten
10 Deviled Egg-hacks die het proces zoveel gemakkelijker maken
16 lente-ovenschotels om in je maandelijkse rotatie te doen
Laat wortelbier beter drijven - verander ze in cupcakes
