De beste barbecue-sidekicks – SheKnows

?Zomersalades en bijgerechten van QVC's vaste fijnproever en bestverkopende kookboekauteur David Venable.

Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht

t Tijdens de zomer is er echt niets waar ik meer van hou dan de grill aan te steken en buiten eten te bereiden bij mooi weer. Deze maaltijden kunnen nog beter worden gemaakt met een aantal bijgerechten die bij elk heerlijk gerecht op de grill passen. Hier zijn een paar van mijn favoriete opnieuw bedachte salades en bijgerechten die barsten van de smaak om de barbecue van deze zomer de beste tot nu toe te maken.

Kool, boerenkool en broccoli slaw

t

t Davids insidertip: “Er bestaat niet zoiets als een barbecue in de achtertuin zonder een stukje slaw, maar af en toe wil je iets anders. Mijn recept voor kool, boerenkool en broccolisla is licht, pittig en boordevol voeding. De dressing is gebaseerd op de zilte smaak van augurkensap, de perfecte match voor een burger met alles. Probeer voor een mooie gelijkmatige snipper een

voedsel verwerker voorzien van de versnipperschijf.”

Ingrediënten:

t Sla:

t
• 4 kopjes fijngesnipperde groene kool

t

• 4 kopjes fijngehakte boerenkool, stelen verwijderd

t

• 1 kop julienne broccolisteel

t

• 1/2 kop fijngehakte augurken met dille

t

• 1 kopje gouden rozijnen

t Dressing:

t
• 2/3 kop magere mayonaise

t

• 2/3 kopje magere zure room

t

• 1/4 kopje dille augurk sap

t

• 1-1/4 theelepel selderijzout

t

• 1-1 / 2 theelepel gemalen zwarte peper

t

• 2 eetlepels honing

Voorbereiding:

t
1. Doe de kool, boerenkool, broccoli, augurken en gouden rozijnen in een grote salade- of mengkom; opzij zetten.

t

2. Doe de mayonaise, zure room, augurkensap, selderijzout, zwarte peper en honing in een middelgrote mengkom en klop tot alles goed gemengd is.

t

3. Giet de dressing over de salade en hussel tot het volledig bedekt is.

Honing-limoen barbecue gegrilde zoete aardappelen

t

t Davids insidertip: “Grillen zoete aardappelen brengen hun zoete, suikerachtige smaak naar voren. Voeg nog meer zoetheid toe met honing en breng het in evenwicht met helder limoensap, en je hebt een smaakvolle aardappel. Deze spuds vormen een interessant en smakelijk alternatief voor je traditionele aardappelsalade. Serveer ze eens op een bedje van rucola om er een salade van te maken.”

Ingrediënten:

t
• 2-1 / 2 pond zoete aardappelen, geschild en in stukjes van 1/2-inch gesneden

t

• 1 eetlepel olijfolie

t

• 1/2 kop barbecuesaus

t

• 1/2 kopje honing

t

• 1 theelepel limoenschil

t

• 1/2 eetlepel limoensap

t

• 1/2 theelepel chilipoeder

t

• 1/4 theelepel knoflookpoeder

Voorbereiding:

t
1. Breng 3 liter water aan de kook; aardappelen toevoegen. Kook tot de aardappelen net zacht beginnen te worden, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur en laat ze afkoelen.

t

2. Meng intussen de barbecuesaus, honing, limoenschil, limoensap, chilipoeder en knoflookpoeder in een kleine kom; opzij zetten.

t

3. Verwarm een ​​barbecue of binnengrill voor op medium laag.

t

4. Borstel het platte oppervlak van elke aardappel met olie. Leg de aardappelen met het vruchtvlees naar beneden op de grill en kook ze ongeveer 10 tot 15 minuten, één keer omdraaien. Als de zoete aardappelen in het midden zacht zijn en aan de oppervlakte bruin zijn, zijn ze klaar. Bestrijk met saus voor het serveren.

Salade van gegrilde Vidalia-ui en spek

t

t Davids insidertip: “Als hij op een hete grillen, wordt een zoete Vidalia-ui omgetoverd tot iets moois. De smaak is typisch zomer, en als je het op een salade met verse biefstuktomaten en rokerig spek legt, zul je er het hele seizoen naar verlangen. Om het nog steviger te maken, garneer je het met wat gegrilde kip.

Ingrediënten:

t Salade:

t
• 2 grote Vidalia-uien, gesneden 1/4 inch dik en gescheiden in ringen

t

• 3 eetlepels gesmolten boter, olijfolie of een combinatie van beide

t

• Zout en versgemalen zwarte peper

t

• 3-4 plakjes spek

t

• 2 biefstuktomaten, in dikke plakken gesneden

t

• Zakje baby springmix, of een assortiment van je favoriete groentjes

t

• 2/3 kopje verkruimelde Gorgonzola-kaas

t

• 1/4 kop geroosterde walnoten (optioneel garnering)

t Klassieke balsamico vinaigrette:

t
• 1/2 kopje balsamico-azijn

t

• 1 eetlepel suiker

t

• 1 eetlepel lente-uitjes, gesnipperd

t

• 2 theelepels sojasaus

t

• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

t

• 1 kopje canola-olie

Voorbereiding:

t
1. Klop de azijn in een kleine kom met de suiker, lente-uitjes, sojasaus en peper tot de suiker is opgelost. Klop langzaam, in een gestage stroom, de koolzaadolie door het azijnmengsel. Opzij zetten.

t

2. Verwarm een ​​barbecue of binnengrill voor op hoog.

t

3. Om de salade te bereiden, gril je eerst de uien. Leg de plakjes ui op een grillpan (als je een barbecuegrill gebruikt). Bestrijk met olie en/of boter en breng op smaak met peper en zout. Bak de uien ongeveer 10 minuten. Draai de plakjes om en grill nog 5-7 minuten. Opzij zetten.

t

4. Leg de spekreepjes op de grillpan (indien gebruikt) en bak ze bruin en krokant. Opzij zetten.

Leg een handvol babygroenten op een saladebord. Top met de tomaten, gegrilde uienringen en reepjes spek. Voeg als laatste de verkruimelde Gorgonzola kaas toe en besprenkel met de balsamico vinaigrette. Top eventueel af met geroosterde walnoten.