Niets zegt New Orleans, Mardi Gras of Fat Tuesday als een gigantische po'boy, gloeiend heet geserveerd met een flinke scheut dikke remoulade. We hebben besloten om deze sub een meer gastronomische draai te geven door hem uit elkaar te halen en er een heerlijke, romige vijfsterrensoep van te maken.
Deze soep is perfect voor een liefhebber van Mardi Gras-soiree of om van te genieten na een ijskoude dag kralen verzamelen en orkanen drinken. Gebruik lichte room of magere melk om het lichter te maken. Hoe je het ook haalt, het wordt meteen een klassieker voor je Fat Tuesday-menu!
Po'boy soep
Serveert ongeveer 4
Ingrediënten:
Voor de romige soep:
- 1 kop vis- of groentebouillon
- 1/4 kop gehakte sjalotten
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 4 kopjes slagroom
- 6 eetlepels boter
- 3 eetlepels bloem
- 2 eetlepels Cajun-kruiden
Voor de krokante garnalen:
- Ongeveer 16 grote garnalen
- 1 kopje paneermeel
- 1/4 kop melk
- 1 ei, losgeklopt
- 1 eetlepel Cajun-kruiden
- 2 eetlepels gehakte basilicum of peterselie
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 375 graden F. Spuit een ovenschaal in met anti-aanbakspray.
- Om de garnalen te maken, meng je het ei en de melk door elkaar en giet je het in een ondiepe kom. Meng de paneermeel, Cajun-kruiden, zout, peper en basilicum/peterselie samen in een ondiepe kom. Doop elke garnaal in het melk/eiermengsel en wentel ze royaal door het paneermeel. Leg in de ovenschaal.
- Bak de garnalen 20 minuten, of tot de kruimels goudbruin zijn.
- Breng voor de smeuïge soep de bouillon in een middelgrote pan aan de kook. Verhit in een andere koekenpan de boter. Voeg uien toe en kook tot ze geurig zijn, ongeveer 3 minuten. Roer de bloem erdoor. Voeg het bloem/ui-mengsel toe aan de bouillon. Voeg geleidelijk de room toe, kloppend na elke toevoeging. Zet het vuur laag en laat de soep, onder voortdurend roeren, nog ongeveer 5-6 minuten indikken.
- Schenk de soep in kommen. Garneer met fijngehakte basilicum/peterselie en 4 stuks krokante garnalen. Serveer met knapperig brood.
Meer Fat Tuesday-recepten
De beste gumbo-recepten voor Fat Tuesday
Meerval met pecannotenkorst recept voor Mardi Gras
Creools gebakken geitenkaas en andere hapjes
