Ik denk dat zoete aardappelen niet genoeg krediet krijgen. Ze zijn een favoriet voor Thanksgiving, maar worden de rest van het jaar relatief niet herkend. Deze zoete, zetmeelrijke en uiterst voedzame wortelgroenten moeten de hele winter worden omarmd en genoten.
Net als de witte aardappel kunnen zoete aardappelen op verschillende manieren worden bereid: in zijn geheel gebakken, gepureerd, tot soep gepureerd, geroosterd, enz. Dit is ook een van die zeldzame gevallen waarin de zoetere versie aanzienlijk voedzamer is dan de hartige witte variant. Zoete aardappelen zijn rijk aan vitamine A, vitamine C, eiwitten, voedingsvezels en complexe koolhydraten. Niet alleen dat, maar ze zijn een onbetwiste kampioen als het gaat om bètacaroteenbronnen. Beta-caroteen is op veel manieren goed voor ons. Het helpt ons immuunsysteem te stimuleren, de moleculen die veroudering veroorzaken te vertragen en ons voortplantingssysteem goed te laten werken.
Hier hebben we een zetmeelrijk, heerlijk eten dat eigenlijk heel, heel goed voor ons is. Laten we geen tijd verspillen. Dit is wat je moet weten om optimaal van deze fantastische groente te genieten:
Waar moet je op letten bij zoete aardappelen?
U wilt zoete aardappelen zoeken die aan de kleine kant zijn - ongeveer een half pond elk is ideaal. Mammoth-zoete aardappelen zijn over het algemeen droger en minder zoet. Als je de zoete aardappelen heel roostert, kies dan aardappelen die ongeveer even groot en even zwaar zijn, zodat ze een vergelijkbare kooktijd hebben. Zoek naar piepers die stevig zijn en zwaar aanvoelen vanwege hun grootte. Vermijd die met scheuren of zachte plekken. Het is ook een goed idee om geen zoete aardappelen te kopen die in een koelkast staan, omdat de kou de smaak en textuur negatief beïnvloedt.
Hoe zoete aardappelen te bewaren
Bewaar je zoete aardappelen buiten de koelkast op een koele, droge plaats zonder direct zonlicht. Je kunt ze het beste los opbergen, maar als je ze in een zak wilt bewaren, gebruik dan een papieren zak met gaatjes erin. Zorg er wel voor dat je ze nooit in plastic zakken bewaart, omdat ze dan sneller bederven. Als ze op de juiste manier worden bewaard, zijn deze jongens maximaal twee weken houdbaar.
Hoe zoete aardappelen te gebruiken?
- heel gebakken: Prik de aardappelen een paar keer in met een vork, leg ze op een met bakpapier beklede ovenschaal en bak op 400 graden F tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer een uur, afhankelijk van de grootte. Snijd ze open en bestrooi met een beetje boter, gehakte pecannoten en kaneel.
- Salades: Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 inch. Rooster op 400 graden F gedurende 20 minuten of tot ze zacht en gekarameliseerd zijn. Probeer de geroosterde blokjes met farro en champignons voor een stevige, warme salade of probeer deze hartige en zoete salade van spinazie, geitenkaas en gekonfijte noten.
- Puree: Meng geroosterde zoete aardappel met melk, boter, zout en peper tot een fluweelzachte puree die fantastisch past bij geroosterd vlees.
- Soep: Begin een soepbasis door in blokjes gesneden uien, selderij en knoflook in olijfolie te sauteren; voeg dan je geroosterde zoete aardappel en bouillon toe. Pureer met een staafmixer, of in je gewone blender, en breng op smaak met kaneel, nootmuskaat en een snufje cayennepeper.
- Patat: Snijd in lange stukken en bak tot ze krokant en gekarameliseerd zijn. Zoete aardappelfrietjes zijn een heerlijk en super voedzaam alternatief voor traditionele frietjes. Mijn absoluut favoriete manier om ervan te genieten is gekruid met komijn en ondergedompeld in een subtiel pittige chipotle-mayo (volledig recept hieronder).
Met komijn gekruide gebakken zoete aardappelfrietjes met chipotle mayo recept
Als je biologische zoete aardappelen gebruikt, raad ik aan om de schil erop te houden. Maak ze schoon met een vochtige papieren handdoek en droog ze goed af voordat je ze snijdt en roostert (door vocht worden de frietjes drassig). Als er alleen conventionele zoete aardappelen beschikbaar zijn, zou ik de aardappelen schillen, omdat de schil vaak was en kleurstoffen bevat.
Voor 4 personen als bijgerecht
Ingrediënten:
- 4 middelgrote zoete aardappelen (ongeveer 2-1 / 2 pond)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel paprika
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 kop mayonaise
- 1/2 blik chipotle peper, fijngehakt
- 1 eetlepel vers limoensap
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 450 graden F.
- Halveer zoete aardappelen in de lengte. Snijd in 1/2-inch dikke stukken (je frietjes moeten een paar centimeter lang, 1/2-inch breed en 1/2-inch dik zijn). Leg op een ovenschaal en meng met olijfolie, komijn, paprikapoeder, zout en peper.
- Spreid de frietjes gelijkmatig in een enkele laag uit op een bakplaat. Bak ongeveer 25 minuten, keer halverwege een keer om.
- Maak terwijl ze bakken de dipsaus door de gehakte chipotle peper te combineren met de mayonaise en het limoensap.
- Serveer warm met de dipsaus ernaast.
Meer heerlijke zoete aardappel recepten
Quiche van zoete aardappel en gekarameliseerde uien
Quinoa en zoete aardappelsalade
Zoete aardappelsoep
