Soms is er niets beter dan spaghetti en marinarasaus. Het is een van die geweldige troostmaaltijden die goed warm of koud is, maar voeg wat vers erfstuk toe tomaten en gehakt kokkels en een klassiek Italiaans gerecht wordt nog lekkerder.
Ik ben dol op pasta, het maakt niet uit of het spaghetti, engelenhaar, ravioli of tortellini is, of het witte pasta is met een rode saus erop, ik doe mee. Maar zo nu en dan is een gewone oude marinara of bolognese gewoon niet genoeg. Soms wil ik mijn pasta in iets anders baden en niets is beter dan verse, erfstuktomaten die licht gekookt zijn in olijfolie en uien. Nou ja, niets behalve misschien wat gehakte mosselen. Blijkt dat die tomaten en gehakte mosselen vermengd met mosselensap en een beetje olijfolie zorgen voor een heerlijk lichte saus die goed samengaat met een mooie knapperige pinot grigio. Dus, de volgende keer dat je pasta wilt, ga dan voor iets lichters, je zult niet teleurgesteld zijn.
Capellini met Tomaten-Clam Saus
Ingrediënten
- 1 (10 ounce) kan gehakte mosselen
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 pint erfstuk cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel maizena
- 3/4 pond capellini
- 1/4 kop Parmezaanse kaas (optioneel)
Routebeschrijving
- Giet de kokkels af en bewaar het kokkelsap.
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit uien en knoflook tot ze zacht en goudbruin zijn, 2 tot 3 minuten. Roer de tomaten erdoor en kook 1 tot 2 minuten. Roer het gereserveerde schelpensap en het citroensap erdoor en breng aan de kook.
- Meng in een kleine kom maizena met 1 eetlepel water en roer door het kokende tomatenmengsel. Roer de mosselen erdoor en laat op laag vuur sudderen.
- Kook de capellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en voeg toe aan de tomaten-clamsaus. Serveer direct met een beetje Parmezaanse kaas erover gestrooid.
Andere pastarecepten van She Knows
Angel hair pasta met paprika en kip
Linzen & Pastasoep
Worst en broccoli met pasta
