Ik ben het hele jaar door dol op peperkoekkoekjes, maar de feestdagen geven me zeker elk excuus om deze pittige, taaie, zoete lekkernijen te bakken.
Ik ben het hele jaar door dol op peperkoekkoekjes, maar de feestdagen geven me zeker elk excuus om deze pittige, taaie, zoete lekkernijen te bakken.
Verwant verhaal. 45 veganistische kerstrecepten die je vakantie heerlijk zullen maken
Peperkoekkoekjes
Maakt 3 dozijn
Ingrediënten:
-
t
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel gemalen vlas
- 1 theelepel bakpoeder
- 4 theelepels gemalen gember
- 1-1 / 2 theelepels gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 1/2 theelepel zout
- 1-1/4 kop veganistische boter
- 1/2 kop stevig verpakte bruine suiker
- 2/3 kopje melasse
- 1 eetlepel puur vanille-extract
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Meng bloem, vlas, bakpoeder, kruiden en zout.
- Klop in de kom van een staande mixer met peddelbevestiging de boter en suiker tot ze romig zijn. Klop de melasse en vanille erdoor.
- Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en mix op laag, schraap af en toe langs de zijkanten van de kom, tot er een deeg ontstaat.
- Dump het deeg op vetvrij papier en vorm in een blok de diameter die u uw koekjes wilt. Wikkel het in met vetvrij papier en zet het een nacht of een paar uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. en bekleed 2 bakplaten met siliconenmatjes of bakpapier.
- Pak het peperkoekdeeg uit en gebruik een scherp mes om de log in cookies te snijden.
- Leg plakjes koekjesdeeg op voorbereide bakplaten en bak 10 tot 12 minuten of tot de koekjes zijn gezet.
- Laat 5 tot 10 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze vervolgens op roosters om verder af te koelen.
- Bewaar volledig afgekoelde koekjes tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking.
t
t
t
t
t
t
t
t
Opmerking van de kok: wees creatief met dit recept en rol het deeg uit nadat je het uit de koelkast hebt gehaald. Gebruik stervormige of andere koekjesvormpjes met een kerstthema om gevormde peperkoekkoekjes te maken. Versier met koekjesglazuur of bestuif met poedersuiker.
Meer lekkers veganistische vakantierecepten!
