Romig en heerlijk met een knapperige crunch van noten, deze zoete en pittige soep is een geweldige manier om het Thanksgiving-diner te beginnen. De currysmaak zal ieders Thanksgiving-maaltijd opfleuren - niet alleen de veganisten aan tafel. De heerlijke pompoensmaak is een geweldige manier om je familie te herinneren aan dat warme herfstgevoel. Al deze smaken gecombineerd in één geweldig gerecht? Lekker!
Crème van pompoensoep gegarneerd met kerrie pecannoten
Crème van pompoensoep gegarneerd met kerrie pecannoten
Porties: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 kop gesnipperde ui
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 (15-ounce) kan pompoenpuree
- 2 kopjes groentebouillon
- 2 eetlepels pure ahornsiroop
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1/4 kop pecannoten
- 1 (14-ounce) blik ongezoete kokosmelk
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 375 ° F.
2. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe. Dek af en kook tot ze zacht zijn, 5 minuten.
3. Roer 1 eetlepel van het kerriepoeder en de pompoenpuree erdoor en klop de bouillon erdoor tot een gladde massa.
4. Voeg 1 eetlepel ahornsiroop toe en breng op smaak met peper en zout. Laat 10 minuten sudderen om de smaken te laten ontwikkelen, af en toe roeren.
Terwijl de soep suddert, maak je de kerrie pecannoten.
5. Combineer de pecannoten in een kleine kom met de resterende ahornsiroop en schep ze om. Bestrooi met de resterende kerriepoeder, gooi om te coaten.
6. Plaats de pecannoten in een kleine ovenschaal en bak tot ze geroosterd zijn, ongeveer 10 minuten. Zet opzij om af te koelen.
In de tussentijd,
1. Gebruik een staafmixer om de soep in de pan te pureren.
2. Zet de soep terug op het fornuis en draai het vuur laag.
3. Klop de kokosmelk erdoor, proef om kruiden aan te passen.
4. Verwarm tot het heet is, kook niet. Serveer de soep gegarneerd met de pecannoten.
Meer willen veganistisch Thanksgiving-recepten? Hier zijn nog wat veganistische gerelateerde gerechten
Veganistische spliterwten- en zoete aardappelsoep
Soep van zoete aardappel en macadamianoten
Vegan Gekruide Squash Bisque
