Je kunt hier alle bessen vervangen - ik geef de voorkeur aan frambozen, maar bosbessen werken net zo goed. De bessen worden net voordat ze in de pan worden gedaan aan het beslag toegevoegd, en de sappen zien er heel mooi uit, lichtjes in het mengsel gezwenkt en zien er ook erg aantrekkelijk uit op de afgewerkte cheesecake!
Gebakken Bosbessen Cheesecake
Serveert 10
Als je bevroren bessen gebruikt, hoef je ze niet te ontdooien voor gebruik. Nogmaals, vergeet niet om uw beslag te controleren op de juiste zoetheid voor uw smaak.
Voor de korst:
2 kopjes amandelmeel
1/2 kop ongezouten boter, gesmolten
Voor de vulling:
2 kopjes roomkaas
Geraspte schil van 1 citroen
2 middelgrote eieren
4-6 eetlepels Splenda
1 theelepel vanille-extract
2 kopjes bosbessen (of andere bessen) vers of bevroren
1 eetlepel ongezouten boter
Routebeschrijving:
1. Vet een ronde cakevorm met losse bodem van 8 inch in met 1 eetlepel boter. Plaats een bakplaat in de oven en verwarm voor op 425 graden F.
2. Meng in een middelgrote kom de gesmolten boter met het amandelmeel. Verdeel het mengsel over de bodem van de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Zet in de oven op de bakplaat en bak in 10-15 minuten lichtbruin. Haal de pan uit de oven en laat afkoelen op een taartrooster. Verlaag de hitte van de oven tot 350 graden F.
3. Klop de kazen en eieren samen in een grote kom en voeg de citroenschil, Splenda en vanille toe. Klop tot een glad beslag. Proef het beslag en voeg eventueel nog wat zoetstof toe. Meng voorzichtig de bessen erdoor en schep over de bodem om de bovenkant glad te strijken. Plaats terug in de oven op de bakplaat en bak 25 minuten op 350 graden F of tot de cheesecake net is gezet.
4. Zet de oven uit, laat de deur op een kier staan en laat afkoelen. Koel een paar uur of een nacht.
Per portie: 10,98 g koolhydraten, 3,45 g vezels, 8,94 g eiwit, 36,69 g vet, 115,26 mg cholesterol, 150,47 mg natrium, 398,33 calorieën
