Alleen omdat je niet in Texas woont, wil nog niet zeggen dat je geen authentieke Texas-barbecue in je eigen achtertuin kunt hebben. Zorg ervoor dat je een paar van deze door Texaanse goedgekeurde recepten hebt om het feest op gang te helpen.
Vlees
1. Dr Pepper ribs
Afbeelding: Texaan met heimwee
Voor Texanen is het enige dat beter is dan barbecueribben, barbecueribben bedekt met een plakkerig-zoet glazuur gemaakt met de onofficiële staatscoke, * eh, frisdrank - Dr Pepper. Je zou in de verleiding kunnen komen om deze rommelig te eten Dr Pepper ribs met mes en vork, maar Texanen eten hun ribben met hun handen, dus bewaar je bestek voor de bonen.
* Als je een "cola" bestelt in Texas, zullen ze je waarschijnlijk vragen wat voor soort... dat is wat we frisdrank noemen, ongeacht het merk.
2. Barbecueborst
Afbeelding: De vleesgolf
Vereerd om zijn rokerige, smeltende malsheid en heerlijke bast, niemand doet borst zoals Texas. Texanen verwennen hun
barbecueborst. Dit eens weggegooide stuk vlees wordt nu ingewreven, gemasseerd en getrakteerd op een zachte nachtelijke rook die zorgt voor een barbecue als geen ander.3. Slowcooker Texas pulled pork
Afbeelding: Recept snobs
Soms koken Texanen voor het gemak hun pulled pork in een slowcooker en geen roker. Zulke zware misdaden tegen varkensvlees worden niet lichtvaardig opgevat in Texas, en ik ben er vrij zeker van dat je 30 dagen kunt krijgen in de gat als ze je in de meeste provincies langzaam koken, maar er zijn heerlijke uitzonderingen, zoals: dit.
4. Chuck wagon chili en Frito pie
Afbeelding: Hilah Koken
Het ultieme Texaanse comfortvoedsel, de Frito taart, of Texas strohoed, heeft zijn oorsprong als een Mexicaanse strandsnack. Meestal geserveerd met uien, geraspte kaas en pittige Texas-chili (geen bonen, alsjeblieft), deze bescheiden favoriet staat erom bekend op een barbecue in Texas of twee te verschijnen.
5. Korte ribben van rundvlees in Texas-stijl
Afbeelding: De vleesgolf
Foodies maken vaak pelgrimstochten naar de Tumbleweed-steden van Texas vanwege hun bekendheid rundvlees korte ribben, gewaardeerd door barbecue-enthousiastelingen, laag en langzaam gekookt voor een grote Texas-smaak.
Vleeskruiden en specerijen
6. Texas barbecue rub
Afbeelding: Uncle Jerry's Kitchen
De eerste stap naar authentieke ribben of borst in Texas-stijl is a goed gekruide dry rub. Zoals elke pitmaster uit Texas die hun op hickory gerookte zout waard is, je kan vertellen, als het niet drooggewreven is en gesausd, het is geen barbecue.
7. Texas peper barbecuesaus
Afbeelding: Eten voor mijn gezin
Voor sommigen kan barbecuesaus in Texas-stijl als een beetje ouderwets worden beschouwd, maar zo houden we ervan - en het is een absolute must voor een echte Texas-barbecue. Dun en pittig, Texas barbecuesaus is een saus op basis van tomaten die suikerzoet, pittig is en je voor het einde een leuke kleine cayennepeper bespaart.
Zijkanten
8. Recept voor copycat-bonen in ranchstijl
Afbeelding: Texaan met heimwee
Geen Texas-kast is compleet zonder een blikje Boerenbonen. De "echte westerse smaak" van dit geliefde merk is te vinden aan de zijkant van bijna elke borst in Texas, en deze zelfgemaakte versie zou elke chuck wagon trots maken.
9. Pittige groene chili, rokerig spek, 3-kaas volwassen mac en kaas
Afbeelding: Zuidelijk Sprookje
Mac en kaas zijn misschien niet de hoeksteen van de Texas-barbecue, Ranch Style Beans, maar dit: vurige mac en kaas gemaakt met geroosterde poblano-pepers, rokerig spek en chipotle zullen meer dan een paar cowboys zich opstapelen op deze gloeiend hete perfectie.
10. Mosterdaardappelsalade
Afbeelding: Texaan met heimwee
Er zijn veel geweldige aardappelsalades in de wereld, maar mosterd aardappelsalade is vrij veel vereist bij een barbecue in Texas (het is ook de beste soort). Deze lekkere versie bevat zelfs ingelegde jalapeños met brood en boter voor een beetje extra Texas-smaak.
11. Gebakken okra
Afbeelding: Een Sweet Pea Chef
Helaas bakken zoveel restaurants hun okra in een te zwaar beslag van ei en bloem, dat de smaak van de okra bedekt en te gaar moet worden om het knapperig te maken, wat resulteert in een slijmerige puinhoop. Echt Texas gefrituurde okra wordt licht gepaneerd in een maïsmeelmengsel.
12. Romige koolsalade
Afbeelding: Brown Eyed Baker
Vanwege de vaak pittige smaakmakers op de Texas-barbecue, is het altijd handig om ervoor te zorgen dat je wat serveert romige koolsalade voor gasten om hun smaakpapillen te koelen.
13. Texaanse kaviaar
Afbeelding: Hilah Koken
Een populair alternatief voor salsa bij picknicks en potlucks, Texaanse kaviaar heeft eindeloze variaties, variërend van het complexe tot het meest basale. Of je versie nu erwten met zwarte ogen gebruikt of gewoon zwarte bonen, deze kant op basis van bonen en groenten is altijd een hit.
14. Koekenpan maisbrood
Afbeelding: Brown Eyed Baker
Elke zichzelf respecterende kok in Texas heeft een klein arsenaal aan gietijzeren koekenpannen tot zijn beschikking. Gietijzer is een must voor die perfect mals maïsbrood met een knapperige, boterachtige korst. Meng wat kaas en in blokjes gesneden jalapeños om je ranchhanden echt te verbazen.
Toetje
15. Ouderwetse huisgemaakte bananenpudding
Afbeelding: Rusteloze Chipotle
Vriendelijke borrels in Texas vereisen in principe een van de twee desserts bij barbecues - en een is bananenpudding. Gelukkig echt zelfgemaakte bananenpudding is zo'n zeer bevredigende verwennerij dat je misschien niet eens die perzikkleurige schoenmaker mist die iemand per ongeluk van tafel heeft gelaten.
16. Texas perzik schoenmaker
Afbeelding: Dessert voor twee
En het tweede dessert dat je absoluut moet hebben bij een barbecue in Texas, is natuurlijk het eerbiedwaardige perzik schoenmaker. Sommigen zullen verrast zijn om te horen dat we in Texas het beslag erin gieten voordat de perziken. Op die manier krijg je een meer gelijkmatige bite, omdat een deel van het beslag naar boven sijpelt terwijl het bakt. Vertrouw ons gewoon... zo is het beter.
Meer barbecuerecepten
Zo rook je spareribs langzaam in de oven, geen grill nodig
Slowcooker mango barbecue kip, plus 2 smakelijke manieren om het te gebruiken
Deze sappige Koreaanse BBQ-kalkoenburger is de perfecte manier om je zomer af te sluiten
