Naast het traditionele barbecuetarief deze zomer, gooi je een kalkoen op de grill. Een eenvoudig gemarineerde hele gegrilde kalkoen zal uw gasten nog beter verbazen dan uw geroosterde Thanksgiving-vogel. Een langzaam gegrilde kalkoen zal resulteren in sappig vlees, een knapperige schil en een heerlijk nieuwe maaltijd voor uw zomerse kooksessie in de achtertuin.
Gegrilde Gemarineerde Kalkoen
Maakt 16 porties
Ingrediënten:
6 kropjes geperste knoflook
1 eetlepel versgemalen zwarte peper
1 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel gedroogde oregano
2 eetlepels koosjer zout
1 kopje vers citroensap
1 kopje droge witte wijn
6 ons bevroren sinaasappelsapconcentraat, ontdooid
1 (16 pond) kalkoen, gespoeld, drooggedept
Aanwijzingen voor marinade:
1. Combineer knoflook met peper, komijn, oregano en zout. Klop het citroensap, de wijn en het sinaasappelsap erdoor. Doe de kalkoen in een grote braadzak en giet de marinade erbij. Sluit af en laat een nacht marineren in de
koelkast.
2. Haal de kalkoen uit de zak en schraap de overtollige marinade weg (gooi de marinade weg). Draai de vleugels naar achteren om de nekhuid op zijn plaats te houden. Beweeg de benen in opgetrokken positie. Kruid de kalkoenhuid en de buikholte met zout
en peper.
Routebeschrijving houtskoolgrill:
Gebruik indirecte warmte om de kalkoen te grillen.
1. Bereid de grill voor door het bovenste grillrek te verwijderen en alle ventilatieopeningen te openen. Plaats 50 tot 60 briketten in het midden van het onderste grillrooster of de bodem van de grill en steek ze aan. Als kolen asgrijs worden,
verdeel ze na ongeveer 20 tot 40 minuten in twee gelijke delen, aan de buitenranden van het onderste grillrooster of de onderkant van de grill.
2. Plaats een folie lekbak of een dubbel stuk aluminiumfolie voor zwaar gebruik tussen de twee stapels kolen. Vet het bovenste grillrooster licht in voordat u het op de hete kolen plaatst. Plaats de voorbereide kalkoen
in het midden van het grillrooster, direct boven lekbak of folie en plaats het deksel op de grill.
3. U kunt ongeveer 12 minuten kooktijd per pond kalkoen berekenen. Controleer de gaarheid van kalkoen met een vleesthermometer. Gevogelte dat op een grill wordt gekookt, wordt heel snel bruin. Borstvlees is klaar
op 170 graden F., dijvlees op 180 graden F.
4. Houd de grillwarmte vast tijdens het koken door elk uur of indien nodig vijf tot acht briketten aan beide kanten van hete kolen toe te voegen. Plan om 3 tot 4 uur te koken.
Gasgrill richtingen:
1. Begin met een schoon grillrooster, bodemplaat en opvangpan. Verwarm de branders voor door het vuur hoog te zetten en het grilldeksel te sluiten. De grilltemperatuur moet ongeveer 500 graden F zijn.
2. Gebruik de indirecte grillmethode door de branders direct onder het voedsel uit te zetten en de branders aan weerszijden van het voedsel op dezelfde kookstand (gemiddeld tot laag) in te schakelen en een
wegwerp lekbak om de druppels op te vangen.
3. U kunt ongeveer 12 minuten kooktijd per pond kalkoen berekenen. Controleer de gaarheid van kalkoen met een vleesthermometer. Borstvlees is klaar op 170 graden F., dijvlees op 180
graden F. Plan om 3 tot 4 uur te koken.
Opmerking: Of je nu een gas- of houtskoolgrill gebruikt, houd de deksel op de grill zoveel mogelijk gesloten om warmteverlies te voorkomen.gerelateerde artikelen
Is roze kalkoenvlees veilig om te eten?
Caribische gegrilde kalkoen
