Monnikssalade (Al-Raheb) – SheKnows

Op zoek naar een heerlijke salade voor de lente en zomer? TasteofBeirut.com blogger en Chef Joumana Accad deelt dit veganistisch salade met verse groenten en gegrilde aubergine, die volgens haar iedereen in een aubergineliefhebber zal veranderen.
Op zoek naar een heerlijke salade voor de lente en zomer? TasteofBeirut.com blogger en Chef Joumana Accad deelt dit veganistische salade met verse groenten en gegrilde aubergines, waarvan ze zegt dat ze iedereen in een aubergineliefhebber zullen veranderen.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Monnikssalade (Al-Raheb)

Volgens Chef Accad is deze bevredigende salade vernoemd naar een Libanese monnik naar de overvloed aan voedsel dat hij beschikbaar vond in de bergen waarin hij woonde en in de tuin die hij creëerde. Deze salade barst van de knapperige groenten en wordt verzacht door de zachte en rokerige smaak van de aubergine. geserveerd op kamertemperatuur, vaak aangeboden op mezzes als onderdeel van de reeks van tientallen gerechten die een mezze. Het wordt ook geserveerd bij buffetten, bruiloften of andere grote feesten”, legt ze uit.

Ingrediënten:

t
• 1-1 / 2 pond aubergine (een of twee grote of de kleintjes), geschild

t

• Zout

t

• 1 bos groene uien of een kleine witte of rode ui, gesnipperd

t

• 4 tomaten, in stukjes

t

• 1 groene paprika, fijngesneden

t

• 1 bosje verse peterselie of ander kruid, fijngehakt

t

• 3 teentjes knoflook, gesnipperd

t

• Olijfolie, indien nodig (minstens 1/2 kop voor de dressing, plus meer om de aubergines te grillen)

t

• Sap van 2 citroenen

t

• 1 eetlepel granaatappelmelasse (optioneel, maar aanbevolen)

Routebeschrijving:

t
1. Snijd de aubergine in plakjes en bestrooi met zout. Zet opzij in een vergiet tot de aubergines vloeistof afgeven.

t

2. Combineer groene uien, tomaten, groene paprika en peterselie in een grote kom.

t

3. Prak knoflook met een vijzel en een stamper met een snufje zout.

t

4. Breng de knoflook over naar een kleine kom. Voeg 1/2 kopje olijfolie, citroensap en granaatappelmelasse toe (indien gewenst) en meng met een kleine garde of vork.

t

5. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Veeg de aubergineplakken droog en bestrijk ze met olijfolie.

t

6. Grill de aubergine tot ze zacht en aan beide kanten een beetje verkoold zijn.

t

7. Snijd de aubergine in blokjes en voeg toe aan het groentemengsel.

t

8. Voeg de citroendressing toe aan de slakom en schep om.

t

9. Proef en kruid indien nodig bij en serveer.

Meer lekkere vegan salade recepten!