Veel peuters kennen broccoli als 'bomen'. Eenvoudig gestoomd, het is een perfecte fingerfood. Hoewel broccoli geweldig is in zijn boomvorm, is de kruisbloemige ook lekker gehakt, julienne gesneden en gepureerd. Onze broccoli- en rijstschotel is een voorbeeld van wat je met gepureerde broccoli kunt doen. Als je geen zin hebt om de rijst te maken die in het recept wordt genoemd, ga dan langs bij een Chinees restaurant en koop een liter om mee te nemen (trouwens, bruine rijst is beter voor je dan witte rijst).
Broccoli en rijst ovenschotel
Ingrediënten:
2 kopjes gehakte broccoli
3/4 kop groente- of kippenbouillon
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
2 tot 3 kopjes gekookte bruine of witte rijst
1/2 kop geraspte cheddar kaas (optioneel)
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 F.
2. Stoom de broccoli gaar (ongeveer 3 tot 4 minuten in de magnetron/kookplaat).
3. Doe de broccoli, soepbouillon, olie en citroensap in een blender of keukenmachine en maal tot een gladde puree.
4. Doe rijst en kaas in een ovenvaste schaal. Giet het broccolimengsel over de rijst en kaas. Gooi het mengsel voorzichtig om de ingrediënten te mengen.
5. Zet 15 minuten in de oven of tot hij goed is opgewarmd en de kaas is gesmolten. (In plaats van de oven te gebruiken, kunt u dit gerecht 3 minuten in de magnetron opwarmen, roeren en nog 3 minuten koken)
Opslag: Bewaar restjes 3 5 dagen in de koelkast, of vries ze maximaal 2 maanden in. Dit gerecht mag niet worden geïntroduceerd bij kinderen jonger dan 12 maanden.
