Moeders moeten toch ook eten? We weten dat je agenda vol zit, maar dat betekent niet dat je honger hoeft te lijden. Probeer deze snelle lunches voor drukke moeders die onderweg zijn.
Salade zak
Salades kunnen moeilijk zijn om onderweg te eten, maar het wordt een stuk gemakkelijker als je ze in een pitabroodje stopt. Snijd je groenten de avond ervoor om de voorbereidingstijd in de ochtend te verminderen. Wil je wat extra eiwitten, voeg dan aan deze basisingrediënten tonijn of hardgekookte eieren toe. Verpak eventuele dressing apart en voeg deze toe vlak voordat je gaat eten om te voorkomen dat je pitabroodje drassig wordt.
Ingrediënten:
- 1-1 / 2 kopjes sla, gehakt
- 1 tomaat, in stukjes
- 1/3 kop geraspte kaas, elk type
- Geraspte wortelen, gehakte appels, rozijnen, amandelen of elke andere topping waar je van houdt
- 1 pitabroodje, gehalveerd en geopend
- 1/3 kopje van je favoriete dressing, geplaatst in een draagbare container
Routebeschrijving:
- Meng sla en alle toppings van de salade (behalve eventuele dressing) in een middelgrote kom.
- Vul pitabroodjes met salade en wikkel in plastic of folie.
- Koel tot klaar om te eten. Besprenkel het open einde met dressing vlak voor het eten.
Tip
Voltooi de avond ervoor zoveel mogelijk stappen om je ochtenden snel te maken. Snijd groenten, meng dressings en doe meer van tevoren.
Toscaanse tonijn roll-up
Deze variant op standaard tonijnsalade voegt bonen toe voor een extra portie vezels en eiwitten om je tot het avondeten vol te houden. Maak het van tevoren en bewaar het maximaal drie dagen in de koelkast. Eet het verpakt in een tortilla voor gemakkelijk serveren en draagbaar - de sla die tussen de salade en de wrap wordt geplaatst, zorgt ervoor dat de schaal niet drassig wordt.
Ingrediënten:
- 12 ons brok lichte tonijn in water, uitgelekt
- 1 blik van 15 ounce grote noordelijke bonen, gespoeld en uitgelekt
- 2 middelgrote tomaten, in stukjes
- 4 groene uien, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 1/4 theelepel zout
- Peper naar smaak
- Sla
- 4 tortilla schelpen
Routebeschrijving:
- Meng in een middelgrote kom tonijn, bonen, tomaten, uien, olijfolie, citroensap, zout en peper. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
- Om te serveren, leg een tortillaschaal neer en bedek de schaal met sla. Verdeel een kopje van de tonijnsalade over de sla en wikkel het dan in.
- Bedek met sla en laat maximaal acht uur afkoelen, tot het klaar is om te serveren.
Salsa roll-up
Deze gemakkelijke roll-up voegt een zuidwestelijke kick toe aan een gemakkelijke lunch. Maak het de avond van tevoren - het enige wat je 's ochtends hoeft te doen is snijden en gaan!
Ingrediënten:
- 4 ons roomkaas, verzacht
- 4 eetlepels van je favoriete salsa
- 4 tortilla's
- 1/2 kop cheddar of Mexicaanse kaas, geraspt
- 1/4 theelepel chilipoeder
Routebeschrijving:
- Meng in een middelgrote kom roomkaas en salsa. Verdeel over tortilla's.
- Top roomkaas mengsel met kaas.
- Strooi chilipoeder over kaas.
- Rol de tortilla's stevig op. Vouw de bodems van schelpen niet dicht. Wikkel elke tortilla stevig in plastic en leg een nacht in de koelkast.
- Snijd een tortilla in hapklare stukjes en zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te eten.
Meer snelle lunchrecepten
Tips voor een snelle, gezonde lunch en tussendoortjes
Snelle en gemakkelijke tips voor het inpakken van een gezonde lunch
Tijdbesparende tips voor lunches onderweg
