Ik bracht het grootste deel van mijn weekend door met het uitpakken van al mijn lente- en zomerkleren en het op hun plaats schuiven van mijn dikke truien, gezwollen jassen en laarzen. Ik ben klaar voor de lente en om dat te vieren eet ik de hele week een van deze verse pasta's gemaakt met seizoensproducten (terwijl ik natuurlijk mijn vers uitgepakte overgooiers draag).
Verwant verhaal. De Mac 'n' Cheese-recepten die je dit najaar in je repertoire wilt hebben
Niets past beter bij je favoriete Chardonnay dan een van deze pasta's. Geloof me, ik heb de smaaktest gedaan. Bovendien wordt elk heerlijk recept gemaakt met seizoensproducten, zoals asperges, radijs en artisjokken. Beweeg over stoofschotels en stoofschotels, deze magere pasta's nemen het over.
1
Pasta met asperges, artisjokken en citroen recept
Serveert ongeveer 6
Ingrediënten:
- 12 ons ongekookte fettuccine noedels
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 grote artisjokken
- 2 eetlepels citroensap
- 1 pond asperges, schoongemaakt en in hapklare stukjes gesneden
- 1/4 kop verse basilicum, gehakt
- 1/4 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels geraspte mozzarella
- Zout en peper
Voor de saus
- 2/3 kopje olijfolie
- 2/3 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 kopje citroensap (van 2 citroenen)
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 425 graden F. Wikkel de artisjokken in folie (laat alleen de bovenkant open) en besprenkel met elk 1 eetlepel olijfolie. Voeg aan elk 1 eetlepel citroensap toe en bestrooi met zout en peper. Leg de steel met de kant naar beneden in een ovenschaal van 8 x 8 inch. Bak ongeveer 1 uur, of tot het bruin is. Open de artisjok en trek de bladeren eruit.
- Gooi de grotere bladeren weg, maar bewaar de dunnere (het dichtst bij het hart). Snijd in stukjes.
- Plaats de asperges in een 9 x 13-inch ovenschaal. Bestrooi met zout en peper. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Rooster ongeveer 20 minuten, of tot ze bruin en krokant zijn.
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg een scheutje zout toe. Voeg de pasta noedels toe en kook ze al dente, ongeveer 8-10 minuten. Spoel in koud water en zet opzij.
- Klop voor de saus de olijfolie, Parmezaanse kaas en citroensap door elkaar. Voeg naar smaak peper en zout toe. Schenk de saus over de pasta noedels. Meng met een tang de asperges, artisjokken en extra Parmezaanse kaas erdoor.
2
Ziti met broccoli rabe, pijnboompitten en pancetta recept
Serveert ongeveer 4
Ingrediënten:
- 1 pond broccoli rabe, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine gele ui, gesnipperd
- 1/2 theelepel gemalen rode peper
- 8 ons ziti noedels
- 4 ons (ongeveer 1/2 kop) gehakte pancetta
- 1/4 kop Parmezaanse kaas, geraspt
- 4 theelepels pijnboompitten
- Ongeveer 4 verse rapen
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Breng een grote pan water snel aan de kook. Pasta erbij en een snufje zout. Kook al dente ongeveer 8-10 minuten. Spoel in koud water en zet opzij.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de ui en de gesneden broccoli rabe toe. Kook tot de ui doorschijnend is en broccoli rabe verwelkt en zacht is, ongeveer 6-8 minuten. Voeg gemalen rode peper, zout en peper toe.
- Bak de pancetta in een andere koekenpan in ongeveer 4 minuten knapperig. Gooi de broccoli rabe met de pancetta en meng met de ziti. Voeg Parmezaanse kaas en extra zout en peper toe. Gooi de pasta met een tang om te combineren. Snijd de rapen in dunne plakjes.
- Serveer met pijnboompitten en in dunne plakjes gesneden rapen.
3
Romige champignon fettuccine recept
Recept enigszins aangepast van Mijn Recepten
Serveert ongeveer 4-6
Ingrediënten:
- 1/2 pond droge fettuccine
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 6 ons (3/4 kop) oesterzwammen, gehakt
- 1/2 kop gesnipperde ui
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels droge witte wijn (zoals Chardonnay)
- 1/3 kop zware slagroom
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- Verse peterselie, gehakt
- 1/2 theelepel truffelzout
- Gebarsten zwarte peper
Routebeschrijving:
- Breng een grote pan water snel aan de kook. Voeg de pasta en een snufje zout toe. Kook tot al dente, ongeveer 8-10 minuten. Spoel in koud water en zet opzij.
- Verhit in een grote koekenpan de boter tot deze gesmolten is. Voeg de ui, knoflook en champignons toe. Kook tot de vloeistof is verdampt, ongeveer 8 minuten. Voeg de witte wijn toe en kook nog een minuut of twee.
- Haal van het vuur en klop de slagroom, Parmezaanse kaas, peterselie, truffelzout en zwarte peper erdoor.
- Meng de saus met de pasta en serveer warm.
4
Thaise pasta met kip en kokoscurry
Recept enigszins aangepast van 101 kookboeken
Serveert ongeveer 4
Ingrediënten:
- Ongeveer 4 ons bruine rijstnoedels
- 1 kopje lichte kokosmelk
- Ongeveer 1-1 / 2 tot 2 eetlepels rode currypasta
- 1-1 / 2 kopjes kippenbouillon
- 3/4 kop geraspte rotisserie kip
- 1/4 kop gehakte groene uien
- 1/3 kop gehakte koriander
- 2 eetlepels gehakte basilicum
- 2 eetlepels gehakte cashewnoten
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Doe de rijstnoedels in een grote kom gevuld met kokend water. Laat ongeveer 10 minuten zitten, of tot ze zacht zijn.
- Klop in een pan met dikke bodem 1/4 kopje kokosmelk en rode currypasta samen. Voeg de resterende kokosmelk, kippenbouillon en zout en peper toe. Breng het mengsel aan de kook. Roer de kip, groene uien, koriander en basilicum erdoor.
- Laat nog 3 minuten sudderen. Meng de rijstnoedels erdoor en kook nog 3-4 minuten. Serveer de pasta met gehakte cashewnoten.
Meer magere recepten
8 Sprankelende skinny cocktails
Echt magere spinaziedip
3 Magere avocado-recepten
