Laat Borgata Hotel Casino & Spa en Wolfgang Puck u deze Super Bowl-zondag helpen uw voetballiefhebbers te dienen stel wat vers gebakken brood om mee te doen met de vele andere overheerlijke speldageten die je op je hebt? menu. Als je een fan bent van San Francisco, zal het recept voor zuurdesembrood van Puck vooral heerlijk zijn.
Deze Super Bowl zondag laat Borgata Hotel Casino & Spa en Wolfgang Puck help je je voetbalminnende bende wat vers gebakken brood te serveren om mee te gaan met de vele andere overheerlijke speldagmaaltijden die je op je menu hebt staan. Als je een fan bent van San Francisco, zal het recept voor zuurdesembrood van Puck vooral heerlijk zijn.
Eenvoudig zuurdesem boerenbrood
Recept met dank aan Borgata Hotel Casino & Spa
Opbrengst 3 (10-inch) broden
Ingrediënten:
-
t
- 7 kopjes roggemeel
- 4 kopjes lauw water
- 2 pakjes actieve droge gist
- 3-1/4 kopjes volkoren meel
- 4-1 / 2 eetlepels zout
- 3 theelepels gemalen komijn
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Om de zuurdesemstarter te bereiden: Doe 1-1 / 2 kopjes roggemeel en 2/3 kopje lauw water in een grote kom en meng goed. Dek af met een vochtige handdoek en laat minimaal 24 uur op kamertemperatuur staan. Het mengsel wordt een beetje bruisend en geeft een licht gefermenteerde geur af. (Als de kamer koel is, kan dit iets langer duren.)
- Los de gist op in 1/2 kopje lauw water.
- Voeg het resterende water, de zuurdesemstarter, het resterende roggemeel en het volkorenmeel, het zout toe en kneed het deeg nog 20 minuten in de mixer. Het deeg moet netjes samenkomen in een bal.
- Dek de mengkom af met een vochtige handdoek en laat het deeg bij kamertemperatuur ongeveer 45 minuten rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- Kneed het deeg kort met de hand om eventuele grote luchtbellen te verwijderen.
- Boter en bloem drie 9 × 5-inch broodpannen. Verdeel het deeg in drie delen, vorm elk in een cilinder van 9 inch en plaats ze in de voorbereide pannen. Laat de broden 1 uur rijzen of tot ze minstens verdubbeld zijn in volume. Snijd met een scherp mes een lange snee, ongeveer 1/2-inch diep, op de bovenkant van de broden. (Hierdoor kan het deeg uitzetten tijdens het bakken.)
- Verwarm de oven voor op 375 graden F.
- Bak de broden ongeveer 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Verlaag het vuur tot 325 graden F en bak nog ongeveer 20 minuten. Haal de broden uit de pannen en laat afkoelen.
t
t
t
t
t
t
t
Meer veganistisch vermakelijk recepten!
