Het toevoegen van de hete chili korianderolie aan deze wortel-gembersoep brengt het naar een heel nieuw niveau!
Deze geruststellende, medicinale soep is pure liefde in een kom! Serveer het als voorgerecht of in grotere porties om er een maaltijd van te maken... je maakt hoe dan ook iemand heel, heel blij!
Verwant verhaal. De Italiaanse draai van Giada De Laurentiis aan Franse uiensoep zit in Bread & Cheese
Wortel-gembersoep met hete chili-cilantro-olie recept
Voor 4-8 personen, afhankelijk van de cursus
Ingrediënten:
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 pond wortelen, geschild en in blokjes gesneden (hoe beter de wortel, hoe beter de soep!)
- 2 uien, gepeld en in blokjes gesneden
- 2-2-1 / 2 eetlepels verse gember, ontdaan van de schil en fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 6 kopjes natriumarme kippenbouillon
- 1/2 kop zware room
- Koosjer zout naar smaak
- 1 kop verse koriander
- 1/3 kopje extra vergine olijfolie
- 1 theelepel hete chili-olie (te vinden in de meeste supermarkten in de sectie Aziatisch eten)
Routebeschrijving:
- Doe de boter in een grote, zware pan met een deksel. Smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg uien, gember en knoflook toe en roer goed.
- Voeg na ongeveer 4 minuten wortelen en bouillon toe en laat de pan aan de kook komen.
- Zodra het kookt, doe je een deksel op de pan en zet je het vuur laag. Laat ongeveer 45 minuten sudderen of tot de wortelstukjes zacht en gaar zijn.
- Zet het vuur uit en pureer de soep in porties in een blender tot een gladde massa of gebruik een elektrische mengstok. (Dat laatste maakt het zoveel makkelijker!)
- Zodra de soep tot een gladde puree is gepureerd, de room erdoor roeren en goed mengen. Zout naar smaak.
- Doe de koriander, olijfolie en hete chili-olie in een mini-keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Voeg naar smaak een vleugje koosjer zout toe.
- Serveer de soep heet en besprenkel de bovenkant met wat hete chili korianderolie. Serveer met knapperig brood.
Tip
Voor een extra fluweelzachte soep, na het pureren van de soep en het roeren van de room, de soep door een fijne zeef doen. Dit zorgt voor een elegante presentatie.
Meer soeprecepten
Kastanje-wittebonensoep
Linzensoep
Geroosterde wortel en bloemkoolsoep
