Met zijn ongelooflijke smaak, redelijke prijs en grote stukken, is roksteak het perfecte rundvlees om in de zomer te grillen. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar rib-eye kopen voor een menigte is niet echt een optie met mijn budget, dus als ik een menigte host, past roksteak (letterlijk) de rekening.
Bekijk deze tips voordat je je vlees op de barbie gooit. In een mum van tijd serveer je perfect verkoolde, malse en sappige roksteak.
1. Pond tot gelijkmatige dikte
Je roksteak zal binnen enkele minuten gaar zijn, dus je wilt ervoor zorgen dat hij helemaal gelijkmatig van dikte is. Als de ene kant veel dikker is dan de andere, gebruik dan een hamer om de biefstuk zachtjes door en door te beuken.
2. Marineren
Roksteak is superlekker, maar ook gemarineerd is hij heerlijk. De marinade helpt het vlees malser te maken en geeft het extra smaak. Voeg de roksteak één tot vier uur voordat je gaat grillen aan de marinade toe - langer dan dat, en het kan papperig worden.
Meer:18 zelfgemaakte marinades en rubs om je grillspel naar een hoger niveau te tillen
3. Op kamertemperatuur brengen
Een uur voordat je gaat grillen, haal je je roksteak uit de koelkast en breng je hem op kamertemperatuur. Dit helpt het vlees gelijkmatig te garen.
4. Zout van tevoren
Wat betreft 40 minuten zout je biefstuk royaal voordat je begint met grillen. Dit zal helpen de smaak van het vlees te concentreren.
5. droog deppen
Dep je roksteak voor het grillen droog. Een droog oppervlak zorgt voor de beste korst wanneer u het vlees op de grill legt.
Meer:Marinades die je zijsteak omtoveren tot een smaakfenomeen
6. Schroei op superhoog vuur
Roksteak is superdun. Je wilt een geweldige korst krijgen, maar je wilt het vlees niet te gaar maken. De oplossing? Zorg dat je grill superheet is voordat je de biefstuk toevoegt. Kook het vervolgens drie tot vijf minuten aan elke kant, tot het aan de buitenkant goed bruin is en niet meer dan medium gaar is. Meer dan dat, en je loopt het risico taai vlees te krijgen. Onthoud dat vlees blijft koken, zelfs nadat je het van de grill hebt gehaald.
7. Laat het rusten
Nadat je je roksteak van de grill hebt gehaald, laat je hem minstens 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit geeft de sappen in het vlees de tijd om zich opnieuw te verdelen, zodat je steak niet droog wordt.
8. Snijd het goed
Voor elke keer malse roksteak, snijd je vlees dwars op de draad in plakjes van 1/4 inch. Roksteak is gemaakt van lange, vezelige spiervezels, en als je met de draad meesnijdt, zijn ze bijna onmogelijk om op te kauwen. Door dwars door de korrel te snijden krijg je mals vlees dat goed werkt in fajita's, salades en meer.
Meer:9 essentiële tips voor het bereiden van de perfecte steak
