Net op tijd voor Valentijnsdag heeft de voedselveiligheids- en inspectiedienst van de USDA: maakte een verrassende verduidelijking over wat precies telt als 'gehakt'. Ik ging er altijd van uit dat rundergehakt bestond uit verschillende soorten spiervlees die worden verkocht zoals steaks of braadstukken in de supermarkt, maar het blijkt dat er vaak andere ingrediënten in het mengsel zitten: hart en tong vlees.
Dat is misschien goed nieuws voor de zeldzame slachtafvalminnende hipster, maar hoe zit het met degenen onder ons die geen runderhart op de reg consumeren? Wat moeten we weten? Voorheen mocht orgaanvlees geen ingrediënten zijn in rundergehakt, rundergehakt of hamburger, maar blijkbaar zijn de regels in 2015 stilletjes veranderd en heeft niemand dat tot nu toe opgemerkt. (Dus eigenlijk eet je die organen waarschijnlijk al een tijdje.)
Meer:Dankzij het Congres kunnen we niet weten waar ons vlees vandaan komt
Hoewel dit je in het begin misschien de heebie-jeebies geeft, wordt het, als je eenmaal in de details graaft, op zijn minst een beetje minder grof. Rundvleeshart heeft nogal wat echt vlees en de andere delen van het hart, zoals de slagaders, aders en precardiaal vet, kunnen niet worden opgenomen in rundergehakt. (Pfoe!) Kortom, de vreemd kleverige, rubberachtige en vezelige stukken worden nog steeds weggelaten.
Oh, en het zijn niet alleen harten die hun weg vinden naar je rundergehakt. Het is ook tongvlees. Er zijn veel delen van rundertong die meetellen als vleesbijproduct, dat niet kan worden toegevoegd aan rundergehakt, maar een substantieel spiervlees van de tong komt er wel in. En een USDA-vertegenwoordiger vertelde: consumentist, "de toevoeging van hart- en tongvlees aan rundergehakt maakt het niet minder veilig of gezonder om te consumeren."
Meer:Consumer Reports test rundergehakt op bacteriën, levert verrassende resultaten op
Ik ging er altijd van uit dat hotdogs en kipnuggets waarschijnlijk vol willekeurige delen van dieren zaten waar niemand te diep over zou willen nadenken, maar ik ben verrast om het nieuws over rundergehakt te horen. Net wanneer iedereen roze slijm overwint, wordt er (letterlijk) iets nieuws in de mix gegooid.
Aan de andere kant, als het niet gevaarlijk of ongezond is om te eten, is het misschien een goede zaak dat dit voorheen ongebruikte vlees wordt toegevoegd aan rundergehakt. Op deze manier kunnen mensen genieten van hun hamburgers met een beetje minder schuldgevoel, wetende dat perfect fatsoenlijke delen van de koe niet zullen worden verspild om een willekeurige reden, zoals: "Ew, het is vies!"
Ondertussen lees ik mee voedsellabels een beetje voorzichtiger. Immers, alleen omdat orgaanvlees goed voor je kan zijn, wil nog niet zeggen dat ik het in de ingrediëntenlijst van mijn ontbijtgranen wil laten opduiken.
Meer:Nieuwste vegan burger gebruikt een geheim ingrediënt om het te laten "bloeden" als echt vlees
