Thanksgiving draait helemaal om het feestelijke feest - of je nu een vleeseter bent of niet. Laat de vegetariërs zich niet misdragen aan uw kalkoengerichte tafel. Serveer gewoon heerlijke bijgerechten die de vleesloze menigte zullen plezieren, terwijl de carnivoren nog meer rave-waardige gerechten krijgen die bij de geroosterde vogel passen. Hier zijn er drie vegetarisch Thanksgiving-recepten om op je vakantiemenu te zetten.
Chipotle wortelsoep recept
Deze vegetarische Thanksgiving-soep zal de smaakpapillen van uw kalkoenvrije gasten opfleuren. Kenmerkend rokerige chipotle geeft de gebruikelijke wortelsoep een overheerlijke diepte van smaak.
Serveert 8
Ingrediënten:
- 1/4 kopje olijfolie
- 16 grote wortelen, grof gehakt
- 1 grote ui, grof gesnipperd
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 2 teentjes knoflook, grof gehakt
- 2 flinke eetlepels fijngehakte chipotle in adobosaus
- Zest en sap van 1 sinaasappel
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 2 laurierblaadjes
- 6 kopjes groentebouillon
- 1/2 kop grof gehakte verse koriander plus meer voor garnering
- Zure room
- Geroosterde pompoenpitten voor garnering
Routebeschrijving:
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg wortelen, ui, een snufje zout en een paar maal zwarte peper toe en kook, onder vaak roeren, tot de uien zacht zijn, ongeveer vijf minuten.
- Roer knoflook, chipotle, sinaasappelschil en -sap, kaneel, koriander en komijn erdoor en kook al roerend een minuut.
- Roer de laurierblaadjes en de bouillon erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag, dek de pan af en laat 15 tot 20 minuten sudderen of tot de wortelen zacht zijn.
- Verwijder de laurierblaadjes en roer de koriander erdoor. Pureer de soep voorzichtig, in porties, in een keukenmachine of blender. Kruid met peper en zout.
- Serveer warm met een scheutje zure room en gegarneerd met extra koriander en een paar geroosterde pompoenpitten.
Met quinoa gevulde eikelpompoen recept
Quinoa is de beste vriend van vegetariërs als het gaat om plantaardige eiwitten. Het vullen van mals geroosterde eikelpompoenhelften met een quinoa-vegetarische mix zorgt op zich al voor een vullende maaltijd.
Serveert 8
Ingrediënten:
- 4 kleine eikelpompoenen, in de lengte gehalveerd, zaden en membranen verwijderd
- 3 eetlepels olijfolie, verdeeld, plus extra om te besprenkelen
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1-1 / 2 kopjes quinoa
- 3 kopjes groentebouillon
- 1/2 kleine rode ui, fijngesnipperd
- 1 grote wortel, fijngehakt
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- Zest en sap van 1 citroen
- 2 eetlepels honing
- 3/4 kop gedroogde veenbessen
- 3/4 kop grof gehakte geroosterde walnoten
- 3 eetlepels gehakte verse peterselie
- 2 kopjes verse rucola
- 1/2 kopje verkruimelde fetakaas
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. en wrijf de snijkant van elke pompoenhelft in met een beetje olijfolie, ongeveer een eetlepel. Kruid met peper en zout. Leg de pompoen met de snijkant naar beneden op een bakplaat en bak 40 minuten of tot de pompoen zacht is.
- Roer in een grote pan op hoog vuur de quinoa en de bouillon door elkaar. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 10 minuten sudderen of tot de vloeistof is opgenomen. Breng over naar een grote mengkom.
- Verhit ondertussen de resterende twee eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, wortel en bleekselderij toe en kook, vaak roerend, gedurende drie minuten.
- Voeg uienmengsel, citroenrasp en -sap, honing, veenbessen, walnoten, peterselie en rucola toe aan de quinoa. Gooi om te combineren. Kruid met peper en zout.
- Vul de pompoenhelften met het quinoamengsel en garneer met feta. Serveer warm.
Geitenkaas, artisjok en kalamata olijf filodeeg recept
Dit smaakvolle vegetarische Thanksgiving-recept zal een hit zijn bij al uw gasten. Vlokkige filodeeg wordt gegarneerd met pittige geitenkaas, malse artisjokharten, aardse Kalamata-olijven en zoete kerstomaatjes.
Maakt 8 tot 10
Ingrediënten:
- 6 vellen filodeeg (ontdooid, indien ingevroren)
- 2 eetlepels Calivirgin Extra Vierge Olijfolie (probeer een van de gearomatiseerde oliën voor een smakelijke afwisseling)
- 5 ons Woolwich Zuivelkruid Chevrai (geitenkaas)
- 1 (6 ounce) pot gemarineerde artisjokharten, uitgelekt, grof gehakt
- 1 kop ontpitte Kalamata-olijven, elk gehalveerd
- 1 kop cherrytomaatjes, elk gehalveerd
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 450 graden F. en spuit een grote bakplaat in met kookspray.
- Leg een vel filodeeg op de bakplaat. Bestrijk met olijfolie. Herhaal met de overige filodeegvellen en olijfolie, maar borstel de bovenkant van het laatste filodeegvel niet.
- Verkruimel de geitenkaas over de filodeeg. Garneer met artisjokken, olijven en tomaten.
- Bak 12 tot 15 minuten of tot filodeeg en toppings lichtbruin zijn. Breng filodeeg over naar een grote snijplank en laat 10 minuten staan.
- Gebruik een scherp mes of pizzawiel en snijd de filodeeg in acht tot tien stukken. Serveer onmiddellijk.
Meer vegetarische Thanksgiving-recepten
Vegetarische Thanksgiving-recepten voor het hele gezin
Vegetarische Thanksgiving: Tofurkey en meer
Vegetarische pompoen met rijstvulling
Laat een reactie achter
Reacties zijn gesloten.
Meer verhalen van Eten & Recepten
