Rokerige geroosterde auberginesalade boordevol gezonde mediterrane smaken – SheKnows

Als je nog geen rokerige aubergine hebt geprobeerd, mis je iets. En deze salade is een perfecte plek om te beginnen.

Er is een eenvoudige methode voor nodig om die perfecte rooksmaak in de aubergine te krijgen. Leg ze gewoon recht op de kookplaat en wacht tot de huid zwartgeblakerd is. Schil, gooi de zwarte schil weg en voilà! Je aubergine heeft nog nooit zo lekker gesmaakt. Natuurlijk kun je de aubergine ook op een barbecue grillen, maar de kookmethode is veel gemakkelijker en je kunt het bij elk weer doen.

Verwant verhaal. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats is een totale upgrade van de klassieker

Zodra de aubergine is verkoold en het vruchtvlees klaar is om te worden gemengd met de andere ingrediënten, zijn de mogelijkheden voor smaken eindeloos. Een van mijn favoriete combinaties is om het te mengen met feta, olijven, kruiden, citroen en extra vergine olijfolie van goede kwaliteit (de kwaliteit is altijd belangrijk). Als ik een fles van mijn favoriete merk geroosterde paprika's heb, hak ik die ook fijn en meng ik ze door de salade. Het resultaat is een ongelooflijke salade met echt heerlijke mediterrane smaken, en ik raad je ten zeerste aan om het te proberen.

Salade van verkoolde rokerige aubergine met feta, citroen en kruiden recept

Serveert 4

Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 10 minuten | Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten:

• 2 grote aubergines
• 1/4 kopje olijven, ontpit en in plakjes gesneden
• 1/4 kop geroosterde paprika, grof gehakt
• 1 biologische citroen, zeste
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper
• Verse kruiden, zoals peterselie of tijm
• 5 ons fetakaas, in blokjes gesneden

Routebeschrijving:

1. Prik met de punt van een mes rondom in de aubergines.
2. Leg de aubergines recht op de kookplaat op laag vuur of op de barbecue voor ongeveer 10 minuten of tot de schil volledig verkoold is.
3. Schil de aubergines, verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes.
4. Meng in een kom alle overige ingrediënten behalve de fetakaas. Pas de smaak aan, meng de fetakaas erdoor en zorg ervoor dat deze niet te veel verkruimelt.

Meer recepten voor aubergines

Gezonde plakjes Parmezaanse aubergine
Gekruide met rijst gevulde gebakken aubergine
Parmigiana hapjes