Pompoen is een uitstekende bron van foliumzuur (een B-vitamine) evenals vitamine C en A. Deze pompoenscones zijn een geweldige manier om de dag te beginnen en je vitamines in te nemen!
Droge ingrediënten:
1 kopje bloem voor alle doeleinden
1 kopje volkoren bladerdeegmeel
2 theelepels bakken poeder
1/2 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
1/2 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel gemalen koriander
Snufje gemalen komijn
1/2 kopje Splenda-bakmix
Natte ingrediënten:
2 eieren, licht geklopt
1 kopje yoghurt
1/2 kop ingeblikte of gekookte pompoen
2 eetlepels geraspt Oranje schil (schil)
Ingrediënten glazuur:
1 eetlepel poedersuiker
3 eetlepels sinaasappelsap, meer of minder voor een glazuurconsistentie
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 425 graden F. en spuit een bakplaat in met anti-aanbakspray.
2. Klop in een grote mengkom droge ingrediënten door elkaar.
3. Klop in een middelgrote kom natte ingrediënten door elkaar. Voeg natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en gebruik een vork of je vingers om te mengen tot ze net vochtig zijn. Het deeg zal plakkerig zijn.
4. Bestuif je handen en stort het deeg op een licht met bloem bestoven aanrecht. Kneed vier tot vijf keer om het deeg samen te brengen. Pat deeg in een platte 8-inch schijf.
5. Gebruik een groot scherp mes of een deegsnijder en verdeel het deeg in 8 partjes (snijd het als een taart).
6. Leg de partjes op de bakplaat, laat ruimte ertussen, en bak tot ze goudbruin en geurig zijn, ongeveer 14 minuten. Haal uit de oven en laat de scones afkoelen op een rooster.
7. Klop de poedersuiker en het sinaasappelsap door elkaar. Gebruik een deegborstel om elke scone lichtjes te coaten. Serveer warm.
Maakt 8 scones
Voeding per scone: 32 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g eiwit, 2,5 g vet, 1 g verzadigd vet, 400 mg natrium, 57 mg cholesterol, 115 calorieën, 22 calorieën uit vet.
